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最适合上班族的快捷美食“肉丝炒面”

时间:2012-03-20 21:16:06 厨师:星雨 出处:做饭网 234人做过这道菜

最适合上班族的快捷美食“肉丝炒面”
“肉丝炒面”这道面食很好做,既简单又省事。尤其夏季,炒面和凉面是最好的选择。如喜欢吃这一口儿的朋友们,您可以每次多蒸一些面条,晾凉晾透后,把它分装到保鲜袋或保鲜盒里放入冰箱密封冷藏保存,存放上两三天都没问题,一周蒸那么两次就可以,但,切不可以把面条过凉水。用的时候取出来,既可以炒又可以拌,是一举两得的好办法。辛劳一天回家后,熬一锅绿豆粥,再炒一盘肉丝炒面,或拌一盘爽口的冷面,是很惬意的事,吃起来既开胃又下饭。
今天,就做这道快捷省事的“肉丝炒面”主要做法如下。

原料:
鲜蛋面500克(实际用150-200克)、猪肉丝100克、香菇丝30克、冬笋丝25克、豆芽菜100克、韭菜80克、葱丝5克、姜丝5克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、酱油20克、绍酒10克、香油15克、烹调油适量。

做法:
1-4、在笼屉里涂抹少许油,放入面条蒸15分钟取出抖开;
5-6、把蒸好的面条抖开后,倒入适量香油或葱油快速拌匀,然后摊开在案板上晾透;
7-8、炒勺上火烧热,注入少许油放入肉丝煸炒,肉丝变色后放入葱姜丝煸炒,爆出香味后倒入香菇丝和笋丝煸炒;



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9-10、把配料炒匀后,烹入绍酒炒匀,然后再烹入酱油炒匀;
11-12、倒入蒸熟的面条快速炒匀,把面条炒透后放入豆芽菜和韭菜炒匀;
13-14、把豆芽菜炒至稍有塌秧用味精、胡椒粉和盐调味,炒匀便可出锅;
15、出锅码盘便可享用。
炒面特点;颜色清淡、香气扑鼻、咸鲜爽口、味道鲜美。

温馨提示:
1、把蒸好的面条拌好油后,要迅速抖开,最好用电风扇吹一吹,但不可用空调吹,因为空调经过不洁的滤网吹出的风会有部分细菌,不太卫生。如家里没有电风扇,可用筷子反复把面条挑起使之凉透即可。
2、把凉透后的面条可保存,亦可以立即炒来吃,还可以制作凉拌面冷面。
3、配料可根据自己的喜好来搭配,出锅时还可以放些蒜末。面条颜色的深浅使用酱油的多少可自己掌握。在炒的过程中如感觉太干,还可放一些清水,使面条的软硬合适即可。

大炒勺的这款快捷省事的“肉丝炒面”就做好了。炒面吃起来很香,供朋友们参考!