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红米五彩培根焗饭

时间:2012-03-21 20:10:01 厨师:神仙姐姐 出处:做饭网 266人做过这道菜

焗饭,在我家也是每次聚餐都必定上的一道主食,跟披萨一样的地位一样~哈哈~^_^最主要是它操作方便,用料随处可取,可以根据自己喜好来变换口味~~~制作还可以充分发挥自己的想象力~~呵呵~~
做焗饭必不可少的就是白酱了~~白酱在其中有画龙点睛之笔呢~~它让焗饭的口感更加的顺滑,更加的爽口,缺少了它,烤出来的焗饭,后感会有些偏干,这也是为什么在很多地方吃焗饭都会加入适量的白酱的原因之一,还有一点它丰富了整个焗饭在口中的层次感~~~让米饭跟马苏里拉更加的和谐~~
现在来说说白酱的制作,白酱的制作有很多,但其实每一种的做法都类似,只有一些辅助原来的区别~在这里给大家介绍两种白酱的制作,之所以介绍这两种,第一种在制作的时候有点点麻烦,不过做出来的口味很不错~我每次回家都要给我阿姨们制作一盒焗酱,让她们带回家慢慢用,第二种制作起来比较方便,但味道上会略逊色与第一种,不过它有一个优点就是操作方便还有热量会比前者稍微的低一点点,想吃又怕肥的就选择第二种吧!^_^



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白酱的制作:
白酱1:
材料:橄榄油少许(约15克)、面粉30克、水约550克、鲜奶油30克、无盐奶油15克、糖、盐、鸡精各适量、黑胡椒(可加也可不加)。
制作方法:
1、在锅中放入橄榄油,将油烧至温热后放入面粉翻炒均匀面粉吸收油脂变色即可。
2、加入水,转小火,用手动打蛋器或木勺画圈拌至面粉粒溶于水中,加入鲜奶油跟调味料拌均,煮沸后关火,最后加入奶油拌均即可。(制作好的白酱最好时不时的搅拌一下1、帮助散热,2、防止表面结皮)放凉后白酱变浓稠即完成白酱的制作。

白酱2:
材料:无盐奶油25克、面粉约10~15克、牛奶250克、盐适量、黑胡椒适量。
制作方法:
1、在锅内放入奶油,待奶油融化后加入面粉翻炒均匀。
2、加入牛奶,转小火拌至面粉溶于牛奶中,煮沸后加入盐跟黑胡椒粉即可。(冷却方法同上)


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焗饭原料:
米饭适量、培根、腊肠适量(切片)、洋葱切小段、红、黄甜椒适量(甜椒切成小块后先焯下水)、盐、鸡精、意大利综合香料适量(没有可省略)、马苏里适量。
制作方法:
1、内倒入橄榄油,烧热,放入洋葱炒出香味后放入培根跟腊肠翻炒,放入红黄甜椒还有意大利综合香料翻炒片刻后放入米饭翻炒均匀,再加入盐跟味精左后拌均即可。
2、将炒好的饭装入碗中(大约装7分满就可以了),铺上一成白酱,白酱的用量可以根据个人喜欢来放,喜欢湿润一点的可以多加白酱的用量,反之减少。
3、最后再铺上马苏里拉芝士即可。
4、烤箱预热,180度中上层,约10~15分钟,烤至表面的芝士融化且表面有少许焦焦的感觉即可。



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Tips:
1、白酱一次性做的多了可以装在保鲜盒里。冷藏4~5天,冷冻可以放上1、2礼拜,不过还是尽早使用完吧!
2、米饭也可以用剩下的饭来做,这样还不会浪费米饭呢!
3、没有烤箱的朋友也可以用微波炉来制作,一样好吃哦!呵呵~~只是上面米由焦焦的感觉罢了!
4、我用的米饭是将红米跟平时用的白米按3跟7的比例放的(要让吃惯白米饭的家人改变成吃糙米跟红米,还是有很大的难度的,所以刚开始可以少放点,等他们适应后在慢慢增加红米跟糙米的使用量~喜欢红米多一点的可以多放些o(∩_∩)o、、、)
5、焗饭的配料可以随喜好任意变换,还可以发挥自己的想象力,多好啊~~呵呵~~~只有想不到,没有做不到哦!
6、做焗饭的米饭煮得不要太烂,最好是那种吃起来有点嚼劲的米哦~这样的米做焗饭最赞~哈哈
红米的营养价值:
红米含有较多的营养素,其中以铁质为最丰富,故有补血及预防贫血的功效。而丰富的淀粉质与植物性蛋白质,可补充消耗的体力及维持身体正常体温。而其内含丰富的磷,维生素A,B群,则能改善营养不良,夜盲症和脚气病等,以能有效纾缓疲劳,精神不振和失眠等症状并且红米还具有降血脂,调节好坏胆固醇的功效。虽然红米的热量跟脂肪含量都高于白米,但是红米的纤维素含量是白米的6倍呢!
注意;由于红米较干且粘性较弱,所以要趁热食用;而肠胃功能不佳者,不宜多食用。