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豆渣小花卷

时间:2012-03-20 21:19:07 厨师:帅帅 出处:做饭网 119人做过这道菜

今天这个迷你豆渣小花卷,眼尖的同学一眼就看出来了,夹杂在里面那些斑斑点点,就是喝豆浆剩下的豆渣。打豆浆时用了黄豆加黑豆,所以花卷里看得到黑色的小颗粒,出乎意料的是,这星星点点并没有破坏素雅的格调,反而起到了一种装饰作用,看起来多了一种田园般的清新。
一口一个的迷你小花卷,如朵朵玫瑰含苞待放,会不会为你的餐桌增添一份素雅的味道…

原料:
主料:普通面粉240g、豆渣1小碗。
配料:奶粉10g、酵母粉5g、细砂糖16g、细盐4g。
做法:
1、所有材料混合,揉成光滑面团,至于温暖处发酵;
2、面团长至两倍大时,将面团取出、排气、重新揉圆,松弛10分钟;

3、案板撒少许面粉,将面团揉成长条状;
4、用刀切成一个个小面剂;
5、将小面剂按扁,擀成一个个圆片状;

6、将五个面片一个压一个叠起来,保持中心线在一条直线上;
7、将面片从下向上卷起;
8、从中间切开;
9、整形成为玫瑰花状;

10、将小花卷放入蒸屉,开水上锅,蒸15分左右即可。