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炸酱炒乌冬--不开火的微波炸酱

时间:2012-03-20 21:21:30 厨师:神仙姐姐 出处:做饭网 240人做过这道菜

虽然已经立秋了,但北京的白天依然热到汗流不止,饭依然想简简单单。想怎样就怎样,那就简简单单好了。家里常备豆瓣酱,以备不时之需。今儿个咱就用上了。天热,做点炸酱拌面条是个不错的主意。但熬酱太费时间,守着炉子热啊。没关系,侯宝林大师的那个《卖布头》里面不是说了吗?我会改。今儿个咱改微波炸酱吧。全都简单着来,味道也不差呦。
用到的原料不多,豆瓣酱、和葱姜就能搞定。盐、酱油啥啥都不用,来点炒菜油即可,简单吧。一次也可以做的稍微多一些,晾凉后放冰箱保存,每次吃的时候拌上一点就好。配上点黄瓜、面码什么的,就是一顿简单的一餐啦。现在市面上的豆瓣酱种类很多,但我比较青睐原酿酱,因为原酿酱不仅在口味上保留了天然的酱香,味道更醇正更中国,而且自然发酵的酱更有益人体健康。
我为了相对降低脂肪,没有用大块的五花肉,用了点五花肉肉馅。在加热的时候可以适当放一点油,这样做出来的炸酱会更加油润。肉馅不建议使纯瘦的,带一点肥瘦相间的做炸酱味道会更好。最后炒制乌冬面的时候煮面断生即可,因为我们还会再炒制。炒面的时候可以添加喜欢的青菜,会更加营养均衡。当然如果嫌麻烦,可以把面煮烂一些,直接拌酱食用。

炸酱炒乌冬--不开火的微波炸酱
原料:
葱伴侣豆瓣酱6汤勺、五花肉肉末100克、乌冬面1包、生抽1汤勺、料酒1汤勺、葱姜适量、玉米油少许。
做法:
1、找一个耐热的器皿放入2汤勺油,700瓦微波高火2分钟;
2、肉馅可以用少量料酒腌制后放入加热的油中,撒上葱末姜末;
3、700瓦微波3分钟,取出用勺子搅拌至碎;
4、豆瓣酱可以根据喜好添加;
5、我添加了6勺,多做出一些可以储备着用;
6、用勺子拌碎后淋入少许玉米油;



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7、入微波炉700瓦高火4分钟,不要盖盖子;
8、取出用勺子搅拌,再放入微波炉中高火3分钟即可;
9、乌冬面一袋,如果炒制的话建议选择劲道一些的面条;
10、水烧开,放入面条,断生即可。捞出沥干备用;
11、锅中倒入少许底油,放入做好的炸酱,再放入面条,生抽调味;
12、快火炒匀即可。

友情提示:
1、做炸酱不用额外放盐,豆瓣酱的咸度已经足够。
2、炒制面条的时候酌情添加炸酱,因为还有生抽调味,避免过咸。