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送给心允的广式甜品-芒果班戟

时间:2012-03-20 21:23:02 厨师:蓝雪 出处:做饭网 122人做过这道菜

前一阵子在心允的日志中看到一种很诱人的糕点。心允说是叫--芒果班戟。说实话我还真的没吃过,也是第一次见。可是心允居然让而我做给她吃,我连见都没见过,这不是赶鸭子上架吗。不过还是答应她,尽力而为。上网百度一下,才知道这个是广式很有名的甜品。硬着头皮今天才算有时间实现自己的诺言。第一次做,不好还请谅解哈!

原料:
高粉30克、低粉20克、牛奶160克、鸡蛋一个、绵白糖15克、融化黄油10克。
馅料:
淡奶油200克、芒果两个。

做法:
1、高粉和低分过筛两次备用。
2、搅拌碗中打入鸡蛋再加入15克绵白糖。
3、搅拌均匀即好,不需打发。
4、加入一半的牛奶。
5、继续搅拌均匀。
6、再把另一半加入继续搅拌均匀。



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7、筛入粉类。
8、用刮刀搅拌均匀。
9、再加入10克融化的黄油。
10、继续搅拌均匀,至无颗粒状。
11、用漏网过筛面糊。
12、面糊包入保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。

13、200克奶油放入搅拌碗中。
14、用电打器搅打至能有坚挺的尖角状即好也放入冰箱冷藏。
15、芒果去皮切条状备用。
16、不粘锅少倒一点油,用纸擦拭一下,小火加热。
17、舀入2勺面糊(30毫升左右)摊成面饼。
18、面糊凝固起鼓即可取出放凉。

19、依次做好所有的面饼放凉,取一张面饼中间放入打发的奶油,加入一块芒果。
20、再把奶油盖在芒果上。
21、轻轻包成长方形即好,也可放冰箱冷藏片刻再吃会更好吃。


啰嗦一下:

1、搅拌好的面糊一定要过滤一下,这样摊好的面皮口感才好。
2、面糊一定要放入冰箱冷藏,这样面糊摊饼的时候才不容意断裂。
3、奶油要打至9分,有坚挺的尖头,再放入冰箱冷藏片刻,才好包至。