您当前的位置:做饭网 > 家常 > 家常小吃 > 天热吃点薄荷

天热吃点薄荷【薄荷蛋饼】

时间:2012-03-20 21:23:26 厨师:海龟 出处:做饭网 267人做过这道菜

因为这两年的薄荷种植取得了很大成功,隔些天摘些薄荷叶子来吃便成了常事。
最简单的是泡水喝,几叶清凉在水中绿油油地绽放。或者拌菜生吃,无论和什么菜搭配,都鲜明美丽绿意十足。当然更可做冰品,薄荷天生的清透口感与冰品是纯配,有薄荷相伴的夏天,纵是炎热,也总觉一丝舒爽的凉意。
还有就是和鸡蛋一起做成各种花样:摊鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋。都是简单至极的做法,薄荷蛋饼,是最近常吃的。
很多人以为薄荷是外来的香草,希腊神话中还有关于薄荷(Menthe)的故事。其实中国人在2000多年前开始采摘食用薄荷了,它也一直被当作中药来使用。薄荷含有挥发油,所以具有独特浓郁的香气,闻之令人神清气爽;口味清凉,尝之使人口气清新。薄荷味也几乎成了清凉的代名词,天然宜夏。
中医认为薄荷药性为辛、凉,辛则有发散之功效,味辛能散,性凉而清,尤其适宜消风散热,袪除诸热之风邪。最主要的功能就是:宣散风热,清利头目,利咽、透疹,疏肝解郁。比如常见的治疗风热感冒的中成药银翘解毒丸里就有薄荷。
除了散热消风使人清凉,《本草新编》中还称薄荷:不特善解风邪,尤善解忧郁。就是说薄荷还可发散心情,消除忧郁。想来也是薄荷清爽的味道可以使人快乐起来吧。现在很多人都自己在家种起了薄荷,随时随摘,薄荷会长得更快。菜市场上有时也会见到薄荷出售,那些薄荷个子更大些,做菜来吃更适合。
无论怎样,天气火热时,经常吃些薄荷,就是舒服。

薄荷蛋饼
原料:
鸡蛋2个、薄荷叶一大把、红椒少量。

做法:
1、鸡蛋里加入少许盐打散成蛋液,薄荷叶洗净后沥干水分,大片的叶子撕小一些,红椒洗净切成小丁;
2、全部材料混合,加几滴香油拌匀;
3、平底锅烧热,倒入薄薄一层油,倒入蛋液,转动锅使蛋液均匀地平铺在锅底;
4、盖上锅盖,小火焖2-3分钟,至蛋液表面凝固;
5、将蛋饼翻个个,再焖一分钟即可。