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90年代最流行的全民小吃:怪味花生豆

时间:2017-05-24 12:58:49 厨师:蓝雪 出处:做饭网 312人做过这道菜

  要说起上世纪八九十年代那会儿,最为人熟知和喜爱的绝对要算是堪称全民宠儿的怪味花生豆了。那一颗颗看似朴素平凡的小豆豆,不亲口尝尝,绝想不到它竟内里酥脆金黄、香酥无比,入口又有麻、辣、香、甜、咸的无穷滋味,真是越吃越香,不控制着点儿,一会一袋子就吃光了,那下面就让我们一起来看看吧。这样就可以自己在家里做了!

  原料:

  花生、盐、花椒粉、辣椒粉。

  做法:

  1、将提前烤熟的花生豆剥去红衣;

  2、在炒锅中倒入清水以及白砂糖,中小火开始熬制糖浆;

  3、熬制糖浆期间,要不时用木铲朝一个方向搅拌,以防糊底;

  4、待糖浆逐渐变得粘稠,冒出许多泡泡且颜色微黄时,转小火;

  5、依次将盐、花椒粉、辣椒粉以及少许的孜然粉倒入锅中;

  6、接着用木铲朝一个方向不停搅拌至调味料与糖浆完全混合;

  7、此时把事先准备好的花生豆和叮熟的淀粉倒入锅中;

  8、快速翻拌至完全粘裹上调味料糖浆,即可关火;

  9、盛出彻底放凉后就可以吃了。


  制作怪味豆的八大注意事项:

  1、原料中一定要使用熟花生豆,这样口感才香酥。烘烤或者油炸的花生豆都可以。

  2、熬制糖浆时,切记用木铲不时的朝一个方向搅拌一下,以防糊底。

  3、熬制糖浆变得粘稠且颜色微微发黄并冒出许多泡泡时,要把燃气灶转成小火,以防火力过猛把糖浆熬糊。

  4、要把盐、花椒粉、辣椒粉以及少许的孜然粉全部倒入锅中后再搅拌,不要倒一种调料就搅拌一次。

  5、最后和花生一起倒入的淀粉要提前用微波炉叮熟,否则会有生粉味。

  6、刚刚做好的怪味豆是粘连在一起的,可趁热用手掰开即可。

  7、要等待其自然完全晾凉后再食用,这样口感才会香酥。

  8、做好的怪味豆要放进密封的保鲜盒储存,否则受潮口感变皮就不好吃了。

  其实这绝妙滋味的秘诀全在这花生豆外挂的浆料里,只要掌握了浆料的做法,还可以在家自制出更多花样的怪味坚果,听起来很诱人吧,这可是专业大厨在节目中教授的配料秘方哦,做出的口感绝对百分百的正宗,保管让你在品尝后,刹那间好似穿越时空,又回到了那留着学生头的青葱岁月……