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清香扑鼻的农家竹筒饭怎么做?

时间:2012-03-20 19:44:01 厨师:听听海 出处:做饭网 1355人做过这道菜

说起今天上的这竹筒饭,还真是费了不少的功夫。这几个竹筒,可是从老家带过来的哟。去家乡的山上玩的时候吃了山上卖的竹筒饭,总觉得还不太过瘾,觉得自己做的可以更好吃。软磨硬泡地央求着土土爸从山上砍下了一根竹子,再锯成一个个的竹筒,千里迢迢地把这几个竹筒带到了中山,不容易啊!在此要好好表扬一下土土爸啦,人家为了这几个竹筒,还真是出了一身的汗啊!
捧着这带着特有竹子清香的竹筒饭,含一口在嘴里,让你仿佛置身于竹林中:鸟啼,虫鸣,微风拂过,竹叶沙沙地响,几片老叶儿如落英般在空中舞荡……
经过蒸制,竹子中的清香已渗入糯米饭中了。竹筒里的糯米饭很Q,这是我喜欢的口感。再融合着排骨的肉香,那味儿,真是……
农家竹筒饭

原料:
新鲜的竹筒、糯米、排骨;
调料:
蚝油、盐、料酒、淀粉、生抽、白糖;
做法:



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经验分享:
1、糯米浸泡的时间要够,浸泡的时间太短的话不太容易蒸熟;
2、竹筒也可以从中间锯开成两个竹杯状,那样放糯米和排骨的时候要方便一些;而且吃的时候不用剖开,可以反复使用;当然,第一次蒸出来的饭肯定是要香一些滴!
3、建议用高压锅来蒸,用普通的蒸锅蒸的时间要长很多啊;因为我的高压锅比较小只能放下两个,我放了一些在蒸锅里面蒸,蒸了差不多两个小时啊,最主要蒸出来糯米饭的口感比较硬,没有高压锅压出来的好吃;
4、竹筒放入锅内的时候要注意开口的一面不要泡在水里,不然竹筒里面的饭吃起来会比较烂没有QQ的口感了哦;
5、排骨腌制的时间要够,以确保入味;最好是用调料拌匀之后放入冰箱冷藏几个小时,风味更佳;
吃过了自己做的竹筒饭,再来看一看上次在山上吃的竹筒饭吧。其实,味道还算不错,就是觉得糯米饭口感太烂,实在没有嚼劲啊。