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吃点粗粮。【玉米面豆包】

时间:2012-03-20 21:41:08 厨师:帅帅 出处:做饭网 224人做过这道菜

也不知道从什么时候开始,超市里粗粮的价格卖得比细粮都贵,而且是越来越贵了。。。
可能是因为富含膳食纤维和多种营养,大家都渐渐认识到粗粮对健康的重要性,粗粮成了人们餐桌上的新宠,身价自然也不同以往,跟我们父辈经历的物质匮乏时期恰恰相反呢~~
粗粮通常吃起来不像细粮那么顺口,需要粗细搭配、粗粮细作才能够更好的将营养和美味一起共享。
今天做的这个豆包,外皮是玉米面,加了一点豆面,总的粗粮和细粮的比例是1:1。对于我来讲,这个比例粗粮算是多的,有点像是窝窝头,吃起来能明显的感觉到粗粮的粗糙,不过好在里面包了自己做的红豆馅,豆馅的香甜可以化解粗粮的不顺口,变得美味很多。
浓浓玉米香的豆包,每一口都是营养呵~

玉米面豆包
原料:
玉米面100克、黄豆面50克、面粉150克、干酵母粉3克、清水160克左右、红豆馅约200克。
做法:
1、将玉米面、豆面、面粉和干酵母粉混合,倒入清水用筷子搅拌成雪花状再用手揉面,揉至面团表面光滑,放在温暖处发酵至2倍大(时间长短随温度高低不等,杂粮较难发酵,可适当延长时间);

2、发酵好的面团放在案板上,再反复揉一会,将揉好的面团分成50克1份,红豆馅分成约35克1份,滚成球状。面团压成圆饼,包入红豆馅,再将收口收紧,团成圆形;

3、做好的豆包坯表面盖上湿布,继续发酵20分钟,使生坯涨大。大火烧开蒸锅内的水,转中火蒸约15分钟,关火后焖约3分钟后再开盖就可以了。


关于粗粮:
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的粮食品,主要包括:
谷物类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦、麦麸等。
杂豆类:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。
块茎类:红薯、山药、马铃薯等。
由于加工简单,粗粮的口感有些粗糙,但也正因为此,粗粮中保存了许多细粮中没有和含量较少的精品成分。
对于粗粮,我们既要多吃,又不宜吃多,因为过食粗粮也有坏处,粗细搭配,才是科学的饮食原则哦~