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开得成行成市的香港仔鱼蛋粉

时间:2012-03-22 08:15:55 厨师:听听海 出处:做饭网 205人做过这道菜

记得第一次来香港的时候,就仅仅是吃了菠萝包和西多士,还有品尝了香港的奶茶和鸳鸯。但我还有一个遗憾,就是没有迟到这里的鱼蛋粉和云吞面。所以这次就做足了功课来香港吃个饱拉!
做九龙直通车到了旺角通菜街就看到了这家香港仔鱼蛋粉。

鱼蛋粉是香港的地道美食之一,鱼蛋粉本来是潮州美食,大约在光绪年间开始传入广州。时至今日,经营潮州鱼蛋粉小食店已经在广州遍地开花,在香港也非常的流行,以前听人说过香港仔鱼蛋粉很有名。
不过最奇怪的就是,5354去看到一街都是香港仔,作为外地人,也不知道那家是正宗的,只是因为看到招牌上有R字,于是就进了那家。

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在门口看到了餐牌,感觉价钱还能够接受。而且于是5354就同傻佬进去试吃拉。据说,香港仔鱼蛋粉最有名的是招牌鱼蛋角河粉,牛筋腩面,猪软骨面等。 

招牌鱼蛋鱼角河粉 20块港币

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在勺子上有葱,芜茜等香菜。

5354好像记得,不吃葱的人点河粉,都会说一句:“走葱”
一颗正宗的鱼蛋必须具备爽,白,滑,鲜的四大要求,而且在打制的过程中绝不能加入面粉,或者鱼蛋就会欠弹力而且没有鲜味。据说,这家香港仔鱼蛋自己有鲜鱼棚,每天新鲜运送过百金的咸鱼蛋,鱼汤过来。因为这是自家制造的鱼蛋,所以颜色够白,而且爽滑,弹牙。

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鱼角则是用不同种类的鱼制成。鲜味出众,香口软韧。

爽滑的河粉在那浓汤底下,更是绵滑和味浓,而且粉身好靓,不容易断。这样的味道,这样的出品,按照香港的物价来说,20块一碗可以说得感觉上是很便宜的了。  

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而傻佬呢,最爱的就是这辣椒酱,很香,开始吃不辣,到后来却越吃越辣。而且在门口有专门买这辣椒酱的,一小瓶大约120ml(目测),就要28块!
还好我按住他,否则他一定会去门口买一瓶回去!

这些鱼蛋粉都有设外卖的!

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香港仔的鱼蛋粉档,几乎像是便利店一般,而且很多更是24小时营业。反正就是:总有一家在身边。

5354在试这鱼蛋粉的时候,喝了这里的汤,又试了这里的鱼蛋,在吃河粉,感觉真的是很享受,而最让5354一试难忘的,是这浓得像牛奶一样的招牌鱼骨汤底。而就是因为这个细节,就让这碗鱼蛋粉如此的与众不同。

据介绍,这汤底是以多种鲜鱼,猪骨,老鸡,腐竹,黄豆,陈皮,胡椒,生姜以24小时明火熬制,可谓火候十足阿!而且喝完以后一点都不觉得口干。
难怪招牌上介绍说是:绝无味精,好饮过阿妈煲的汤。
每一样好的产品都有它的卖点,只要能选中这个卖点,迎合消费者的口味,产品自然就能大卖了。