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早餐营养小饼-【牛奶玉米煎饼】

时间:2012-03-20 21:53:18 厨师:听听海 出处:做饭网 191人做过这道菜

迷上了玉米,清甜的滋味、浓浓的甘香,可以直接煮食,也可打汁做成健康饮品、甚或尝试添加在各色食物中,营养又美味,这一阵子在我家轮番上场大受欢迎。。。
今天,想做个玉米煎饼当早餐~把甜玉米打成浆,不过滤,连同玉米渣滓一起加在面糊中,煎出来香喷喷滴,开始好心情的一天。。。

牛奶玉米煎餅
原料:
面粉125克、玉米面粉25克、玉米浆150克(甜玉米粒100克+水50克打成浆)、鸡蛋1个、牛奶150克、玉米油1大勺、糖30克(液体部分的用量仅供参考,只要调成稀一点具有流动性的面糊即可)。
做法:
1、甜玉米洗净后,用刀顺着玉米棒子,将玉米粒切下来加水打成玉米浆备用;

2、面粉和玉米粉一起过筛放入容器中加入其它材料搅拌成为均匀无粉粒的面糊,静置一会;

3、加热平底锅倒一滴滴油,将面糊用大汤勺舀入锅中,用小火将一面煎熟再翻面,煎到两面呈金黄色就可以了,一个接一个的把面糊都煎完。

补充:
1、牛奶可以用清水或豆浆代替。
2、不喜欢甜的,可以省略糖的部分,不过个人认为玉米煎饼还是甜一点比较好吃,尤其是早餐的时候。

玉米的营养价值:
“最近,德国营养保健协会的一项研究表明,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的。
在这项持续1年的研究中,专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食,进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现,玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5-10倍。 同时,玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
研究还显示,特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如,甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍;“生命元素”硒的含量则高8-10倍;其所含有的17种氨基酸中,有13种高于普通玉米。
负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出,在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中,玉米含有7种—钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。
经测定,每100克玉米能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙,6周后血压能降低9%。
此外,玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,它具有防癌作用;植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
研究人员指出,玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力”摘自网络。