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I Love 大蒜-蒜味鲜贝胡萝卜面

时间:2012-03-20 21:56:08 厨师:凌波微步 出处:做饭网 136人做过这道菜

威尼斯恋人中车恩在为了煮好吃的蒜味意大利面,跑到了很远的大蒜的产地,却因为最后一车新鲜大蒜被拉走而沮丧万分,这种事情貌似很难发生在我们这边。时下正是新鲜大蒜的季节,说起来也奇怪,厨房三兄弟的葱姜蒜中,只有大蒜是行遍全球无敌手的,而葱与姜只能小范围内的流行,不得不佩服蒜兄的手腕与外交能力。陕西有道很好吃的面食叫蒜蘸面,味道嗷嗷的好吃啊,今天偶就东西里外的给混搭了一下,味道也很不错呢。拍照的时候酒香蒜香四溢,馋死个人啊,自己擀的面条就是好吃。

蒜味鲜贝胡萝卜面
原料:胡萝卜、面粉、新鲜大蒜2瓣、白兰地酒、鲜贝、盐、黑胡椒碎。
做法:
1、胡萝卜洗净加少许水榨汁备用;

2、将面粉及少许盐添加进胡萝卜汁中,揉成面团,盖保鲜膜醒10分钟,然后擀成面条备用;

3、锅中烧水,让面条下入锅中煮熟捞出备用;

4、大蒜切片,锅中倒少许油放入蒜片小火爆香,放入鲜贝;



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5、加入适量的白兰地,小火煮开后盖锅盖煮3分钟后,加入盐及黄瓜丁,关火。将酱汁倒入面条上,散入适量的黑胡椒碎即可食用。

tips:
1、白兰地酒最好不要省略,此菜的香气都源于此;
2、炒酱汁食用的油最好不要用花生油之类的味道浓厚的油,以免影响菜品整体的口味。