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经典便当菜-照烧鸡腿饭

时间:2012-03-20 22:05:02 厨师:神仙姐姐 出处:做饭网 249人做过这道菜

本来今天兴致勃勃的想给女儿做蛋挞的,结果一开冰箱,最后一袋牛奶被老公喝掉了,扫兴的很。家里的大肉食动物今晚去了同学家,不回来吃饭。于是灰上上网想偷偷懒随便打发一顿晚餐,结果忽听我家的小食肉动物说要吃肉肉,我顿时又来了劲马上离开电脑直奔厨房。懒得出去买菜,想了想还是清扫冰箱里的存货吧,于是就做了这个照烧鸡腿,再炒了2个素菜,三个大女人一个小女人的晚餐简单搞定。
照烧鸡腿很适合做为自带便当的菜,因为再次加热也基本不会影响口味。照烧汁源自日本,味道醇厚,色泽光亮感极好,如太阳照耀般明亮,故名照烧汁。

照烧鸡腿饭
原料:鸡腿3只、土豆一个、蜂蜜、清水、酱油、白糖、盐、蚝油。
做法:
1、材料:鸡腿3只、土豆一个、照烧汁(蜂蜜,清水,酱油,白糖,盐、蚝油);
2、土豆切3毫米薄片,鸡腿剔去骨头并用叉子叉一些小洞防止鸡皮煎时回缩;
3、鸡腿用盐,料酒,少许五香粉腌制20分钟;
4、平底锅中热油,放入土豆片煎至两面金黄,土豆发软;
5、蜂蜜,清水,酱油,白糖,盐、蚝油调兑成照烧汁待用;
6、腌好的鸡腿放烧热的油锅煎,注意鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄,翻面煎至表面金黄(煎的时候要不停用铲子压鸡肉);
7-8、倒入调好的照烧汁,中火煎鸡肉,中途注意用铲子不停搅拌照烧汁防止烧糊,最后汤汁收至浓稠即可。



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灰灰小贴士:
1、煎制鸡腿时注意首先要皮朝下下锅,这样有益于鸡腿肉的定型,煎好后翻面倒入酱汁,在炖煮一会即可完成;
2、煎好的土豆撒少许盐或者蘸烧好后剩余的汤汁很好吃,等到我拍照的时候,只有3片土豆了。