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寿司面包卷

时间:2012-03-20 22:05:07 厨师:灯笼芯 出处:做饭网 175人做过这道菜

寿司面包卷

原料:
高粉180克、低粉50克、鸡蛋45克、汤种110克、盐2克、白糖25克、酵母2.2克、黄油20克。
汤种:
水100克加高粉20克。
表面装饰:
黄瓜、胡萝卜、肉松、芝麻、蛋液、火腿肠、沙拉酱。
烤箱温度:
180度15分钟左右。
份量:
42升烤盘(也可以用25升的,会稍厚一些)一个。
做法:
1、所有材料除黄油外揉至光滑,加入黄油揉至出小片的薄膜,但不轻易破裂;
2、放入一个容器中盖盖发酵;
3、发酵至两倍大;
4、用手指按下不会轻易反弹;

5、取出面团,滚圆,静置10分钟,擀成长的面片;
6、上面涂蛋液,扎小眼;
7、烤箱180度预热,中层15分钟左右。取出后,翻面放凉。上面涂沙拉酱,放黄瓜条,胡萝卜条,火腿条各两根,肉松少许;
8、再借助擀面棍的力量卷起。定型10分钟后切片食用。

飞雪有话说
1、面包卷烤的时候时间不能太长。长了容易表皮干裂。
2、卷的时候,稍温热的时候卷,更容易卷起。