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关于肉松的童年记忆-营养肉松鸡蛋饼

时间:2012-03-20 22:06:04 厨师:流星的美 出处:做饭网 148人做过这道菜

提起肉松,相信没有没吃过的同学吧,猪肉的、牛肉的、鸡肉的、鱼肉的,你对它是怎样的一种情怀呢。在我的童年记忆中,这可是极为珍贵的吃食,那时候,我的概念里,肉松从来不舍得被当做零食,而更像是用来提味的贵重调料,点缀在日常便饭中,仅仅是点缀而已。
忘记了在我的小时候,肉松是什么价格,只是一直觉得它不便宜,平时很少吃到,是生病时才有的待遇。据说,肉松是可以直接吃的,而且这样吃最能体会到肉松的香、鲜、甜,可是对于我,一直执拗地认为它生来就是配白粥。
糯糯的、绵软的白粥,零星撒些肉松,夹杂着一起送入口中…是直到现在仍然令我难忘的滋味。那如丝絮般的肉丝完全不需咀嚼,轻轻抿入口中,即刻就会溶化在舌尖,那种咸中带甜、甜中带鲜的滋味,会久久留在齿颊间…
如今,很少有机会喝白粥了,但每每看到肉松,都忍不住拿一包回家,用来做烘焙、做汤、拌凉菜、包饭团…一边细细品味那熟悉的味道,一边慢慢回忆小时候的点点滴滴…
周末的早晨,早早就睡不着,看到屋中洒满阳光,心情大好,立刻决定为自己做一道阳光早餐。加了肉松的鸡蛋饼,营养立刻加分,再矫情地挤点番茄酱,看起来更加有模有样了。一个人沐浴着阳光、享用着早餐,心情无比畅快…
这款鸡蛋饼做起来非常方便,软嫩可口、甜咸适中,肉松的加入更增加了蛋白质的含量,非常适合做为小宝贝们的营养早餐。暂时没有小宝贝的同学,也不用遗憾,咱们宠爱自己,当之无愧…

肉松鸡蛋饼
原料:面粉1杯、肉松少许、鸡蛋1个、小葱1截、盐少许。
做法:
1、鸡蛋打散,倒入面粉中;
2、一边加水,一边用筷子搅拌;
3、搅拌至面粉成为均匀面糊;

4、加入少许盐;
5、葱花切碎,与肉松一起加入面糊中(图片中是鳕鱼碎);
6、平底锅中刷一层油,舀入一大勺面糊,用勺子摊匀,小火煎至金黄,翻面,煎黄即可。



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烹制心得:
1、水量要一点点加入,以免一次加入过多,不好控制;
2、面糊不要太稠,用勺子舀起,能顺利滴落即可;
3、煎饼的过程中,可多翻几次面,以免煎糊。