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京津面食“西葫芦糊塌子”

时间:2012-03-20 19:47:20 厨师:淡无盐 出处:做饭网 1387人做过这道菜

“糊塌子”是京津一带最简单的家庭面食。之所以简单,就是因为它使用材料简单、做法简单一看就会。其实,这道面食全国各地都有,只是叫法不同,有些地方管它叫摊蛋饼,也有的叫它煎饼。
传统的“糊塌子”一般都是用西葫芦、鸡蛋和面粉,也可以用黄瓜、角瓜、南瓜、嫩葫芦等都可以。今天,就用西葫芦制作这道最传统也最简单的面食“西葫芦糊塌子”,做法如下。

原料:
面粉200克、嫩西葫芦500克、鸡蛋3枚、葱花40克、盐5克、花生油适量。

做法:
1-3、先把西葫芦擦丝,擦好丝后里面放入鸡蛋再倒入适量葱花。
4-6、撒入适量盐调味搅匀,然后倒入面粉搅匀。

7-8、待西葫芦刹出水后再次搅动一遍,炒勺上火烧热注入少许油,倒入西葫芦面糊摊开。
9-10、把面糊摊开用中小火略煎,待其面糊稍有凝固后翻面,两面煎至金黄便可出锅码盘趁热食用。
糊塌子特点;材料简单、做法简单、味道鲜香、入口软糯、配料营养、老幼皆宜。

温馨提示:
1、把几种材料的数量搭配合适就可不必再额外加水和面了,因为西葫芦加盐后会刹出很多水份。
2、用炒锅或平底锅制作都可以,如想省油吃得健康用不粘锅最好。
大炒勺的这款京津传统小吃“西葫芦糊塌子”就做好了,供朋友们参考!