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姹紫嫣红-用苦水玫瑰揉制出的玫瑰酱

时间:2012-03-20 22:09:13 厨师:黑咖啡 出处:做饭网 234人做过这道菜

做玫瑰酱,这也是头一次,原先看别人做过,那场景很不堪,因为使用手揉捏出来的,简直是催花辣手嘛!可是玫瑰酱做出来却是香甜的。浓郁的。用来做月饼做烧饼做甜饭做i汤圆......有说不清的好吃的是用的着玫瑰酱的。自己做玫瑰酱,当然,是我碰到了做好的材料:永登苦水的玫瑰!
这种玫瑰花小,却香的异常持久。这是一样特产。这种特产好像并不为外界所知道似地,也就是近几年才给当地带来了经济效益。而在国际上玫瑰精油那是堪比黄金的东西,是制作香水和化妆品的原料。
做玫瑰酱的最好方法就是放白糖腌制,经过催花辣手的揉捏、静置、再揉捏、再静置,就有了香甜浓郁的玫瑰酱。也算是留住了玫瑰花的美丽和香气。
玫瑰酱要放,一周以后,打开盖子,就成了。更难得的是玫瑰油发出来了。这才是最精华的东西,看着玫瑰油,又忽然想起了一个人。谁呢?红楼梦里,宝玉的丫鬟袭人。袭人因宝玉挨了打去王夫人那里回话,是是非非的,最后才出现了精致的由里而外的玫瑰清露。玫瑰清露又在这之后的章节中扯出了很多是非。这全都因为玫瑰清露的精贵和难得。
我将玫瑰酱用温水调了,加了一点蜂蜜,味道淡淡的香,颜色却出乎意料的妍丽。

玫瑰酱
原料:
永登苦水玫瑰、白糖。
做法:
1、先将玫瑰摘干净。取花瓣,将花蕊摘出另作他用;

2、这是摘好的要做玫瑰酱的玫瑰花瓣,这是从里面挑出来的玫瑰花蕾;

3、先将玫瑰花瓣用清水洗过,再浸泡在淡盐水中,过30分钟后用清水洗过沥沥水份。然后将其捏干后放在一个容器内;



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4、撒上白糖,戴上手套用手使劲的揉捏。将糖捏化后,静置一会。再放一次糖后,继续揉捏;

5、直到花瓣颜色变深,出水后,就可以将其装入干净的容器内,用白糖封住口。用保鲜膜包住,放在清凉的通风处或者是在太阳下晒一下,直到将玫瑰油发出来,为上好。下面右图中玫瑰酱上浮着的那层亮亮的水就是玫瑰油。这样就好保存了。保存的方法是放进冰箱或是放在清凉通风处。用的时候用干净的筷子或勺子取用。



这是摘下来的花蒂、花蕊和一些不太好的花瓣,我没舍得扔,因其香味浓郁,我用了块纱巾把它们包起来,扎紧,本来想着放在卧室熏屋子的。忽然间就想起来了红楼梦里的史湘云,用花瓣当枕头的章节来,欣喜的很,我也把它当成了枕头,几天里,我的床头一直都是甜甜的玫瑰香!

这香味儿还很持久呢!一周的时间里都香香的。