您当前的位置:做饭网 > 家常 > 家常小吃 > 六一美食(下)送给孩子们的彩虹馄饨

六一美食(下)送给孩子们的彩虹馄饨

时间:2012-03-20 22:11:47 厨师:流星的美 出处:做饭网 269人做过这道菜

接上条:六一美食(上)送给孩子们的彩虹面条,做了彩虹面条不过瘾,于是又压了些彩虹馄饨皮,包馄饨。其实相对来说,彩虹馄饨皮比彩虹面条还是容易些的。而且是第二次做了,手法熟练了很多。做起来也相对快了些。觉得不是那么费劲了。相信下次有宝贝来我家玩要点彩虹面条或彩虹馄饨的话,很容易就能满足你。
又是一个六一,祝所有长大的,未长大的,和‘长不大’的孩子们,节日快乐。
彩虹馄饨


原料:菠菜汁50g、紫苋菜汁50g、清水50g、南瓜泥60g、盐少许、面粉500g、肉馅(根据自己口味提前腌制入味)。
做法:
A:揉面团
1、菠菜用榨汁机榨汁,介意的可以先炒烫一下再榨汁。紫苋菜炒烫一下,捞出放在凉水里,用手一直挤压,待汁变得很红即可过滤取汁,取汁方法见这里。南瓜去皮去瓤,入锅蒸熟,料理机打成泥;
2、然后四个颜色分别放入容器里,各加少许盐,然后各加125g面粉,揉成非常硬的四色面团(如果用面条机,液体与面粉2:5的比例比较合适,先用手稍微揉成团,不用揉均匀。如果手揉,建议选择1:2,要彻底揉匀。但各种面粉的含水量不同,要具体对待,尽可能的揉成硬面团即可);
3、揉好后的面团可以直接用面条机压,也可以装入袋中稍醒一会。

[5]

#p#
B:压面皮
1、绿色面团先用手稍微按扁,然后面条机1档来回折叠,压面,直到面皮非常光滑;
2、粉色面团同上;
3、黄色面团同上;
4、白色面团同上(如果是手擀,要把面皮擀成0、3cm薄左右。具体手擀面方法可以见此);
5、四个面皮切成一样大小(切掉的部分不要扔掉,可以压成纯色面皮),重叠在一起,每层之间刷点水以利于粘合,然后放入袋中醒30分钟,之后切掉边边;
6、然后用尺子比着垂直切下小于0、5cm厚的条,切三条;
7、然后把三条用手按扁一点,两两相临的边缘刷点水,然后重叠一点按一下,粘住;
8、先用1档压一遍;
9、再用3档压一遍;
10、最后用6档压成馄饨皮;
11、压好的皮如果边缘有干裂的样子,可以切掉边边;
12、最后切成长方形或者梯形的馄饨皮即可。




[5]

#p#
C:包馄饨
1、提前1小时腌好的肉馅:我加了生抽,黑胡椒粉,盐,葱油;
2、如图包成馄饨即可。馄饨馅不要太大;
3、开锅下入馄饨,煮2-3个开锅即可。




[5]

#p#





[5]

#p#