您当前的位置:做饭网 > 家常 > 家常小吃 > 爱上芝士系列之-纽约芝士蛋糕

爱上芝士系列之-纽约芝士蛋糕

时间:2012-03-20 22:13:31 厨师:帅帅 出处:做饭网 178人做过这道菜

芝士蛋糕一直是我们家的心头爱,喜欢吃芝士蛋糕的人一定不会错过纽约芝士蛋糕的美味,在我们家这个蛋糕被称为"重口味"...浓郁的芝士香味深深的吸引了无数的芝士迷们,不过传统的方子里面大量的奶油奶酪的添加并不是所有的人都可以接受这种厚重的扎实的口感。因此也渐渐演变出各种不同版本的纽约芝士,大多是将方子中的奶油奶酪的量适当的减少,然后增加酸奶油跟淡奶油的量去增加芝士的顺滑口感跟清爽度。外表保持传统芝士蛋糕的外形也同样被众多人喜欢,所以说嘛适合自己的才是最好的呢~!不过这次给大家介绍的芝士蛋糕是传统的纽约芝士,这款我弟弟非常爱,在芝士蛋糕上面我们家都是重口味的来着 O(∩_∩)O~ 纽约芝士由于本身厚重的芝士味道,搭配上饼面上薄薄的一层酸奶油做的表面,搭配起来吃,刚好综合了芝士蛋糕体本身的甜,让人吃起来不是那么腻口哦!

纽约芝士蛋糕:(此方子为一个6寸蛋糕模的量)
原料:
奶油奶酪400克、细砂糖90克、全蛋2个半(约130克)、奶油100克、低筋面粉8克、酸奶油50克。

做法:
1、将软化后的奶油奶酪切成小块加入方子中的细砂糖,隔水加热直至芝士面糊顺滑无颗粒;

2、在搅拌好的芝士糊中分次加入蛋液拌均;



#p#
3、将奶油融化后加入芝士面糊中拌均后再加入过筛好的低粉搅拌均匀即可;(此图为2寸的蛋糕模制作图)

4、将搅拌好的奶酪面糊倒入已经垫有饼干底的蛋糕模具中;

5、将烤箱预热170度10分钟左右,再将蛋糕放入烤箱中烤45分钟即可;
6、将烤好的芝士蛋糕在表面凹陷处铺上酸奶油,在放回烤箱180度烤约10分钟让表面凝结即可。

这个是同时烤的两个小2寸的迷你纽约芝士~~~~~!这个我弟弟就一口一个来着~
饼底材料:
苏打饼干2包(约50克)、奶油8克、牛奶适量、糖粉适量。
做法:
将独立包装的饼干捏碎,倒入模具中,加入融化的奶油、牛奶跟糖粉,拌均后再压扎实即可。


蛋糕的其他做法
芝士蛋糕的其他做法