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只有半素【半素春卷】

时间:2012-03-20 22:15:33 厨师:凌波微步 出处:做饭网 152人做过这道菜

这里的中国饭店大多有这道菜,春卷。西人超市里也有卖冷冻春卷,一小盒子也要七、八刀。平日里我们家不大吃春卷,一来春卷皮不好买,二来油炸的还是少吃。这次百多公里的去了华人超市,忍不住买了一包春卷皮。买的时候心里想要了,要做素春卷,按着以前上海一位厨师阿姨教的法子做。临到做时,又犹豫了。一点肉不放,阿乌不吃怎么办?难不成我一人把那么多油炸春卷都吃了?想来想去,还是加了一小块肉进去,这么一来,素荤卷就只好变成“半素”了。

原料:
春卷皮1包(20张)、猪肉1小块、白菜、胡萝卜1根、红薯粉丝1把(细粉丝更好)。
做法:
1、猪肉切细丝,加点料酒、盐拌一下。白菜叶切细丝,加盐让其出水。胡萝卜切细丝。粉丝放热水里泡软;
2、锅里放油,把肉丝编炒一下盛出。加点油,放进胡萝卜、白菜、粉丝炒到八成熟,倒进肉丝。调一碗水淀粉,绸一些,倒进锅里。把馅料烧到没有汁水又稠稠的即可。把菜都烧熟是为了减少油炸的时间,也可以生的馅料,油炸时小火慢慢炸;
3、把春卷一个个包起来。正好包20个,不多不少;
4、锅里放油,中火烧热。木头筷子放下去有气泡冒出来就可以下春卷了。等春卷变金黄色捞出;
5、炸好的春卷放在厨房用餐巾纸上吸油。装盘。


春卷一定要趁热吃啊,冷了就不好吃咯~