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茭白酱丁凉面

时间:2012-03-20 22:15:42 厨师:海龟 出处:做饭网 241人做过这道菜

做了茭白酱丁凉面,用的还是意大利面,4号spaghetti,粗细适中。茭白是在中国人超市买的,宝贝东西呀,不是经常能买到的,一年也不定能不能吃上三回呢~

原料:
茭白4根、青豆、瘦肉、老抽、甜面酱、糖、水淀粉少许、橄榄油少许。
做法:
1、茭白切丁,冰冻青豆解冻;
2、肉切小丁,加盐、料酒腌一下,放油锅炒到颜色变白后盛出;
3、锅里放少许油,加茭白、青豆炒到八分熟,加入肉丁翻炒均匀;
4、加入老抽、甜面酱、糖调味,最后加水淀粉。留些汤汁好拌面;
5、煮面。面煮熟后过冷水;
6、把面条滤干,拌入橄榄油。这样面条放久了也不会粘连在一起。

盛碗面,淋上浇头,拌一拌,呼拉呼拉开吃咯~~这个茭白酱丁是我在家时候的夏日常客,我爸妈很喜欢吃这个,里面加些豆腐干丁更好,我手边没有就没加。以前不觉得有什么特别的凉面,现在吃却别有一番滋味在心头。