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鸡蛋饼炒着吃 玩转百变鸡蛋饼

时间:2012-03-23 02:32:24 厨师:灯笼芯 出处:做饭网 551人做过这道菜

鸡蛋饼是我家常见的快手饭之一,但凡懒,但凡散,爷说饿了,我就玩个鸡蛋饼给他,做这个有个好处,快不重要,重要的是做好后,不用洗锅,绝对适合懒鬼家庭。
这个炒鸡蛋饼是爷的发明,忘记某天是为了什么,生日?假期?爷突然卷袖子给我做饭,我做好的鸡蛋饼,被他倒腾了一阵子,就出来成这样,着实的惊艳了一把。最绝的是,这人仔细滴把鸡蛋饼切成了菱形块,搭配了青蒜和辣椒,色香味又俱全,让我对他的崇拜之心继续如滔滔江水连绵不绝了。
这厮绝对是个有创意的人,一个红豆粽子都能被拿去用做牛排的方式煎了,撒了黑胡椒滴端出来,这厮没啥干不出来的事。炒鸡蛋饼是最近的常见项目,忍不住拍了下来,算是爷贡献的菜谱,我会当传家菜传下去滴。将来后世子孙打开传家菜谱后发现,每一篇都是关于鸡蛋饼的百变做法时,会不会傻眼到崩溃。俺决定将鸡蛋饼的故事继续下去,看看能否真是百变蛋饼,咔咔……

原料:
面粉一大勺、鸡蛋一枚、水若干、盐一撮、五香粉少许、油少许、培根3片、红绿椒若干、蒜片适量、料酒、酱油、糖、盐、青蒜。
做法:
1、面粉、鸡蛋、水,盐、五香粉用搅拌器搅打一下。如图的那种,千万别用筷子,搅10分钟出来,面糊里也有疙瘩。这个用起来最快,热锅的时间就够搅拌好了。
2、锅里放少许油,倒入面糊菜糊,旋转锅,让面糊在锅底均匀地铺平,1分钟后,轻晃锅,如果面饼很轻松的可以晃动了,那起铲子从饼下穿过,捞起全部饼,一抬手一翻,面饼就老实的翻个身,也可以举着锅,一抬手,饼落下来就已经翻身了。爱咋玩咋玩,只要能翻过来就好。
4、两面金黄了为止,出锅,切菱形片待用。
5、锅里放少许油,放入培根煎焦黄后,放入蒜片,加入青红椒,翻炒一下,倒入鸡蛋饼,加酱油、料酒、糖,翻炒,加入青蒜碎,出锅。

【啰嗦几句】
1、喜欢面饼薄一点的,就可以把面糊打稀点,喜欢厚的口感的,可以打稠一点,随心来。
2、鸡蛋饼放牛奶加糖可以做成甜口的,也好吃,喜欢可以试试,以前还放过奶粉,做饭嘛,随心来。
3、培根咸滴,酱油咸滴,所以放盐要小心啦,淡点总归是好滴。