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小窝头 传说清代慈禧太后喜爱的一种宫廷食品

时间:2012-03-20 22:30:24 厨师:神仙姐姐 出处:做饭网 209人做过这道菜

小窝头一般由几种面混合而成。有些象圆锥形,底部有个圆洞。蒸熟后成金黄色。传说八国联军进北京,慈禧逃亡的时候,吃过的一种美食。而慈禧吃过后,念念不忘。后来叫御膳房照着做。终天研发出她喜欢的小窝头来。但我们老百姓一般制作的窝头由玉米面和黄豆面制作而成。时间到了今天,人们吃也喜欢吃小窝头,但却是出于养生的角度。多吃粗粮多健康。小窝头还有一个极好听的名字叫金字塔。

原料:
玉米粉200克、黄豆粉50克、泡打粉4克、白糖80克、水100克。
份量:
22个。
做法:
1、将粉类过筛;
2、过筛后的面粉倒入容器中;
3、加入白糖和水;
4、搅拌成团,醒20分钟;



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5、将粉团分成22个20克左右的小剂子;
6、取其中一份搓成圆锥形;
7、用中指戳进去;
8、经过旋转,小窝头底部形成一个空洞,上锅蒸20分钟即可。


飞雪有话说
1、如果没有黄豆面,可以直接用玉米面。
2、玉米面本身就是粗粮,千万不要考虑面粉的口感。而我们在饭店吃到的那种都是加了面粉的产物。
3、为了健康,泡打粉请选用无铝泡打粉,也不会有苦味。