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自制肯德基招牌早餐-霜糖油条&醇豆浆

时间:2012-03-20 22:33:31 厨师:流星悟语 出处:做饭网 207人做过这道菜

今天又是周末,咱家又来上早餐了。这个油条其实想做已经很久了,但一直没有付诸行动,第一是因为我懒,我不是北方媳妇,我是地道南方人,揉面发面对我来说是个复杂的工程,其实揉和发也并没有多困难,只是中间等待的时间太长,我耗不起那个时间也没那个耐性;第二是因为坨爸他不喜欢吃面食,油炸的尤其不爱,我们家少了这个主战斗力,我的热情就大打折扣,因为费死八力做出来就我和儿子两人吃,消灭不了多少,到时候又扔掉多可惜?
所以这油条工程我就一直拖着,直到前些日子在超市看到有一种半成品的油条卖,买了一袋回来炸着吃,但觉得口感不是太好,我喜欢酥脆、皮薄、口感焦一些的油条,那种油条面团太厚实我不是很喜欢。
肯德基的油条三元一根,我要去了就得买一堆垃圾食品,不然儿子得在旁边闹个不停。早餐摊贩的油条一元一根,但那黑乎乎的一锅地沟油,不吃也罢!现在最后一条买半成品的路似乎也不通,所以俺逼上梁山不得不自己动手做油条,莫办法,谁叫俺馋这口呢?
好在虽然没有厨师机,俺还是可以出动祈和的带桶打蛋器来搅面团,感觉效果还不错,几分钟就出筋了,比纯用手揉要快得多。和我一样懒得揉面又不想败厨师机的可以试试这个方法,但这个机器不适合搅比较干的面团,会损坏电机的,干硬一些的面团还是用手揉好一些。

霜糖油条
原料:高筋面粉250克、安琪无铝油条膨松剂10克(没有的话可用5克安琪干酵母取代)、糖粉20克、水150克、鸡蛋一个。
做法:
1、将面粉糖粉混合过筛,倒入桶中;
2、膨松剂或者酵母兑入清水中和匀,倒入桶中;
3、将鸡蛋打散倒入桶中,先用筷子扒拉均匀,然后开动打蛋器,1档,搅打1-2分钟,关机,用筷子帮忙聚拢一下,再打1-2分钟,再关机,重复两到三次,约搅打8分钟左右,面团就打好了;
4、取出面团,加少量干淀粉揉至光滑不沾手,静置20分钟,再揉揣一次;
5、置于盆中,蒙上保鲜膜置于38度烤箱,旁边放一杯开水发酵40-60分钟,也可放入冰箱低温发酵9小时以上;
6、取出排气,重新揉圆,盖上湿布,中间发酵15-20分钟;

7、将面团擀平,切成均匀的长条状;
8、取两条用擀面杖擀长;
9、将两条面片叠放在一起,用刮板在中间处按一下(俺这照片拍错了,最好反着按,用厚的那一边);
10、锅中倒入大半锅油,大火烧到六成热,改中火,下入面坯,炸至两面金黄;
11、捞出滤干油份;
12、将粮粉置于盘中,将出锅的油条在里面打个滚,使其均匀的沾上糖粉即可。



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因为揉面发面做一次耗时比较长,量做得少了的话不划算,家里人少的可以一次多做些,炸至颜色比较浅的时候就捞出来,放入冰箱冷冻保存,下次想吃的时候再拿出来回锅炸一次就可以了,方便快捷。
下面这个盒子是我在超市买的那油条的盒子,我给留下了,每次做的话用它来装半成品油条还是不错的,大小很合用!

我喜欢霜糖,儿子也喜欢,每次他都是把上面的糖舔完了再吃油条,有时候就干脆把舔完了的油条直接扔给我,我提着那满是口水的油条问:“你是吃糖还是吃油条呢?”
他说:“但是我比较喜欢吃糖呀!”
我一听就气不打一处来:“你喜欢吃的就吃,不喜欢吃的就不吃?那你老娘我凭什么给你扫残呀?我也不喜欢吃你剩下的,把这个给我吃完,不吃完不许拿下一根!”于是儿子在我的虎威之下只好乖乖的把油条吃完。
现在的小屁孩真是不骂不成器,来软的他不听,非得来硬的!郁闷!


酵豆浆
原料:干黄豆50克、清水1200克、白糖20克。
做法:
1、将黄豆浸泡一夜至完全涨发,滤干水分备用;
2、将泡好的黄豆和清水一起倒入豆浆机中,选择相应程序开始煮豆浆;
3、约15-20分钟后豆浆煮好后,倒入滤杯过滤,最后加入白糖搅拌均匀即可。

自制的豆浆怎么也比外面加糖精、加甜蜜素、兑水的豆浆要好得多,自制的豆浆更新鲜、更卫生、更浓郁、更香酵!
这样的早餐,还是不错的吧,感觉比肯德基的要好得多!


油条的其他做法