您当前的位置:做饭网 > 家常 > 家常小吃 > 京味小吃-糖卷果

京味小吃-糖卷果

时间:2012-03-20 22:33:37 厨师:静思夜 出处:做饭网 116人做过这道菜

糖卷果是北京风味小吃中的名品,深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。糖卷果主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,含蛋白质、精纤维及维生素等成分,是中医传统的用药。

原料:山药、大枣、核桃仁、瓜子仁、果脯、面粉、白糖、桂花、油豆皮。


做法:
1、油豆皮用冷水浸泡片刻;
2、大枣去核切两半(可将红枣提前温水浸泡一下);
3、山药去皮,略微拍下切碎块;
4、果脯切碎丁待用;
5、将枣、果脯、少许白糖、山药拌均;
6、稍加水和面粉,搅拌均匀(有粘手感即可);

7、用油皮将拌匀的料裹包好;
8-9、上蒸锅蒸至20-30分钟;
10、取出趁热置于寿司竹帘上,捏成圆卷或三角型,凉后切成2公分的厚片;
11、锅置火上油烧至七成热,下入卷果;
12、炸至金黄色捞出(原小吃谱上是炸至焦黄色捞出,本人觉得金黄色的色泽更漂亮);



#p#
13-14、锅置火上加油、水、桂花、白糖,小火熬成糖稀;
15-16、将炸得的卷果倒入,裹上糖汁,撒上白芝麻即可。