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将生红薯做成包子馅-香甜红薯包

时间:2012-03-20 22:34:48 厨师:黑咖啡 出处:做饭网 169人做过这道菜

昨天与伟妈臻妈俩姐妹在家喝茶聊天(其实是喝白开水)后来和了块面发着说包包子,面发好了,发现没有准备包子馅,臻妈说:“有红薯吗?包里面很好吃的!我妈妈从小就包这样的包子给我们姐妹吃的!”真是非常好的建议,都没有想到过可以将生的红薯包在包子里,当我们将包子蒸好,看着雪白喧软的包子,一致迫不及待的猛吃了起来,太美味了!别看红薯馅很干的样子,其实吃起来非常的柔软,水分丰盈,一点都不干。

香甜红薯包
原料:250克普通面粉、2.5克酵母、120克30度的温水。
做法:
1、用温水完全融化酵母,用酵母水和面,将面和到三光(盆光、手光、面光);
2、盖上一块湿布放温暖处饧发至2倍大小即可,现在天气25度左右,一般发2个小时足够了;
3、案板上撒上干面粉,将面团从盆中取出,反复揉面团,排空气体;

4、以下是做包子的详细步骤图,供大家参考;



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5、将红薯去皮切成小丁备用,这里半斤面粉我大概用了半斤红薯(2个);
6、将红薯馅包进包子里,包包子的面剂子每个约为50克重;
7、将包好的包子放在垫了蒸笼布的蒸笼上,盖上盖子,静置10分钟后开,火蒸包子,大火蒸10分钟,关火焖5分钟即可开吃来。

子瑜妈妈主妇心得:
1、面粉选用普通面粉即可(中筋面粉),低面适合做饼干,蛋糕,发糕,酥饼,高面适合做面包等;
2、融化酵母的水温不要超过30度,不然容易将酵母烫死,酵母和面粉超市都可以买到,菜场卖面粉的摊位也可以买到,网络烘焙店里也可以买到;
3、和面的时候水最好一点一点加,干了可以再加水,湿了可以再加点面粉,面团和好的标准是三光;
4、包子包好之后,再静止10分钟是包子好看的关键;
5、蒸好后焖一会再开盖子。