您当前的位置:做饭网 > 家常 > 家常小吃 > 白茶馄饨用茶叶做馅包出的美味馄饨

白茶馄饨用茶叶做馅包出的美味馄饨

时间:2012-03-20 22:38:48 厨师:灯笼芯 出处:做饭网 161人做过这道菜

天气的渐冷,冷雨飘落,似是深秋到来了。这个时候,不吃点荤的汤的怎么御寒呢?对吧?咱们自己动手丰衣足食了。包馄饨,说包就包,这次的馅,有点肥了,没关系,我想了一个好主意!在肉馅里加入茶叶,是白茶,嫩嫩的,剁碎了加进肉馅里。而且茶汤也加进鸡汤里,做成馄饨汤,味道很鲜。因为要突出茶叶的鲜来,生姜和葱这两样肉馅的老搭档就放进去,我放了鲍鱼汁和胡椒粉,量都不大,还有香油和料酒,这两样是为了提鲜提香的,然后,顺一个方向拌匀,就可以包馄饨了。
这么形容这碗馄饨的味道吧,很清淡,肥而不腻,有异香。

白茶馄饨
原料:
肉馅(有点肥)、白茶茶叶、馄饨皮、盐、鲍鱼汁、胡椒粉、香油、料酒、鸡汤、白茶汤、香菜。
做法:
1、泡一杯白茶,两水过后,将茶汤倒出。备用。将茶叶滤出;
2、将茶叶剁碎后放进肉馅里,加入盐、鲍鱼汁、胡椒粉、香油、料酒拌匀。其中,鲍鱼汁的量据个人口味,胡椒粉的量要小一点,因为要突出茶叶的鲜来,所以,不放葱、姜,用了胡椒粉,胡椒粉去腥也很好。香油和料酒都是提鲜的,所以,量不能多;
3、拌匀后,包馄饨,坐锅开水,下馄饨;
4、在下馄饨的同时,煮上鸡汤,关于这个鸡汤另有出处以后介绍,注意,鸡汤再煮之前要将开始滤出的白茶茶汤加入其中,滚开后,只加少许盐,即可;
5、馄饨煮熟好,捞出,浇上鸡汤,放上香菜叶,即可。



茶叶的其他做法