您当前的位置:做饭网 > 家常 > 家常小吃 > 鲜虾馄饨馄饨两吃

鲜虾馄饨馄饨两吃

时间:2012-03-20 22:44:31 厨师:梦的忧伤 出处:做饭网 215人做过这道菜

鲜虾馄饨,几乎是每只馄饨里都有虾,很鲜,略带点微微的甜味儿。
红油馄饨也是长吃馄饨的一种吃法,类似于吃饺子,可是这碗红油料也比吃饺子的沾碟麻烦多了。类似于四川的红油抄手,但毕竟又不是,还是叫了红油馄饨。其实看着红红的,以为辣的不行吧?其实,一点都不辣。香香的。
做馄饨汤时,没把新鲜菠菜叶加进汤里煮,那样不好看,菠菜也失去了新鲜劲。而是,把它直接放在馄饨上,用热汤一浇,或者是像撒香菜一样的撒在馄饨上,即好看还新鲜。

鲜虾馄饨
包馄饨(共8图)
原料:
肉馅、鲜虾、洋葱、姜、盐、蚝油、老抽、鸡精、五香粉、料酒、食用油、馄饨皮(买的)。
做法:
1、适量的洋葱与生姜剁碎,放入肉馅。鲜虾掐头去尾,挑出虾线,洗净,用料酒腌制;
2、在肉馅里调入适量的盐、蚝油、老抽、鸡精、五香粉、料酒,用烧热的油一炝。拌匀;
3、包馄饨,在馄饨皮上放入适量的肉馅,加上一粒或半粒鲜虾。两头一折捏紧。

红油(共1图)
原料:
油辣椒、香醋、盐、糖、鲜贝露、老抽、花椒粉、蒜苗(或蒜)、青椒、香油、食用油。
做法:
取一碗,放入上述材料,注意:老抽只用1、2滴,拌匀后用热油一泼。也可以不用热油泼,因为有香油。然后,将煮好的馄饨捞入,即可。

煮馄饨和作馄饨汤(共8图)
原料:
清水、鸡蛋、紫菜、榨菜、虾皮、菠菜、老抽、盐。
做法:
1、鸡蛋一个打匀,摊成蛋饼,切成条;
2、菠菜洗净,切成大块。榨菜不用切太细,也切成块;
3、坐锅水,水开后,放入榨菜和虾皮,稍煮,再放入紫菜,滴几滴老抽上色,放点盐调味。注意:不用放味精,因为,有了虾皮紫菜已经很鲜;
4、另起一锅开水,锅开后下馄饨,开两次后,捞馄饨,浇上煮好的鲜汤,放上蛋丝和菠菜块,即可。


吃红油馄饨的时候,一次少舀进去几个,这样吃着才香。也可以把里面的蒜苗换成葱或生蒜蓉,不喜欢油辣椒的换成剁椒,总而言之,据个人喜好了。