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70年代人心中的老式蛋糕-无水杏仁蜂蜜蛋糕

时间:2012-03-20 22:46:13 厨师:蓝雪 出处:做饭网 274人做过这道菜

我想对于70年代的人,有一种蛋糕并不陌生。即使时间到了2011年,可是对这种海绵蛋糕内心仍然不会拒绝。虽然世面上各种蛋糕林立,但对这个蛋糕却依然有着一种感情。因为他曾经陪件过我们走过那物质并不算丰富的小时候。那个时候的蛋糕非常香甜,虽然时间再变,记忆在变。但对蛋糕的感情却不会改变。
今天的这个蛋糕和我们曾经吃过的老式蛋糕极其相似。有着惊人的口感。当我拿给我弟弟吃的时候,我弟弟连说,就是它。连小模样都是那么相象。小燕子要方子,我卖个关子。要想知道怎么做滴,看我明天的博客吧。小燕子说,你是不是想换取我一两个的点击率啊。我说,没错儿。
话说,这种海绵蛋糕好久没做了。昨天做第一次的时候,就失败了。怎么办呢?得有人吃啊,于是,他们父女俩回来的时候,我吆喝一声:吃甜饼罗!结果两人果真上当。很快帮我消灭了三分之二。剩下的三分之一,被我带到店里,称为“失败的蛋糕”结果他们就没怎么吃啊。所以,和我一样有着烘焙热情,又经常失败的同志们,看来,以后这失败的作品,还得换个名字。不然,这个销量也困难。

原料:鸡蛋两个、白糖30克、蜂蜜30克、面粉65克、植物油30克。
模具:六连不沾圆底模具一个。
份量:6个左右。
做法:
1、鸡蛋两个倒入容器中加入30克白糖和30克蜂蜜(我用的是三个鸡蛋,多的面糊用了另外的模具);
2、请看一下全蛋的打发,一开始是粗泡;
3、后来是细泡;
4、再后来基本上没有什么泡泡,而且颜色发白,和刚开始放入容器中的鸡蛋比涨大了好几倍。蛋液不是很容易能滴落下来;

5、倒入过筛后的65克面粉;
6、自下而上搅拌均匀;
7、取少许鸡蛋面粉液,倒入30克植物油中混合;
8、再全部倒回鸡蛋面粉液中搅拌好,注意尽可能不要消泡;

9、再把模具刷上油;
10、倒入面糊,上面洒上杏仁片;
11、烤箱175度预热,上下火,中层,20分钟左右上色即可。



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飞雪有话说:
1、全蛋的打发是关键。如果打发不到位,面粉倒进去就会立刻消泡。就是成为蛋饼的可能;
2、冬天的时候全蛋最难打。这时候,要在鸡蛋容器的下方,再放一盆温水,这样打起全蛋来就容易多了;
3、夏天的时候,全蛋打发比较容易,一般室温20度以上,就可以不用在鸡蛋容器的下方放温水了;
4、面粉要过筛,这样做出来的蛋糕才会细腻。如果做巧克力味道的,可以这时,将可可粉和面粉混合均匀;
5、因为鸡蛋大小的原因,如果你的份量稍多一点,可以用一个小纸杯来放多出的面糊,和模具一起烤;
6、关于蛋糕的甜度,还是根据各人的口感来吧,总之这个蛋糕不要再加糖了,可以稍稍减些糖量。