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怎么做鱼香肉丝盖浇饭,盖浇饭怎么做才好吃,盖浇饭的家常做法大全

时间:2012-05-08 22:31:37 厨师:做饭小编 出处:做饭网 3698人做过这道菜






原料:
郫县红油豆瓣酱、茄子、大葱、鱼香汁
鱼香汁:生抽一勺、醋两勺、白糖两勺、淀粉少许、清水少许


准备:猪肉切丝,大葱切碎,红油郫县豆瓣酱可以剁碎。

做法:

1、茄子洗净,却段。
2、上面切网格。
3、拍上干淀粉。

4、锅子烧热,放油,将茄子放入,炸黄色。
5、另起一锅,烧热,放入少许油,将五花肉放入。
6、将五花肉煸炒至油逼出。

7、放入葱碎,煸炒。
8、倒入红油豆瓣酱,煸炒。

9、放入炸过的茄子花。
10、倒入鱼香汁,煸炒。
11、至汤汁粘稠,出锅即可。
12、米饭盛碗,倒扣入盘内,浇上鱼香茄子即可。

双双唠叨:
1、茄子事先拍干淀粉,可以有效防止过多吸油,口感更好,不想油炸,可以少放油,煸炒。
2、鱼香汁的比例,也可以试着根据个人喜好改变,双双也是试过才知道个人比较喜欢这个味道。
3、红油郫县豆瓣酱是这道菜的关键,颜色全靠他了。提前剁碎也可以。
4、调味有郫县豆瓣酱、有鱼香汁里面的生抽,所以不需要额外加盐了,切忌。