您当前的位置:做饭网 > 家常 > 家常小吃 > 红油的做法与配方_红油的制法大全

红油的做法与配方

时间:2017-05-31 15:19:33 厨师:做饭小编 出处:做饭网 2807人做过这道菜

【所用料】辣椒粉100克生菜油500ml生姜1大块葱4根桂皮2块

八角2粒草果2个香叶3片花椒3汤匙三奈3个

【这样做】

用熬出来的红油做出让人垂涎的凉拌鸡【红油鸡片】

用熬出来的红油做出让人垂涎的凉拌鸡【红油鸡片】

①将生姜洗净后拍破,葱打成结,花椒、三奈、八角、桂皮、香叶备齐。

②起净锅,将生菜油烧熟后关火,待冷却到四五成时,又开小火,加生姜、葱结充分炒香。

③捞出姜葱,放入花椒、八角、桂皮、三奈、香叶继续小火熬香。

④倒入辣椒粉,搅均匀。

⑤小火炒出椒香。

⑥倒入50ml开水,继续以小火熬。

⑦待锅内水汁收干时,关火。

⑧将辣椒油用一容器装起来,加盖再浸一夜,方可食用。

小贴士:

待生菜油烧熟后,冷却到四五成后的炒熬过程匀是小火。