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小三步搞掂-个个流油的五香咸鸭蛋

时间:2012-03-20 22:55:43 厨师:听听海 出处:做饭网 208人做过这道菜

因为写美食博客,所以格外关注美食博客,通过美食博客,我学到了很多,家里的饮食较之以前也变得丰富多样了。以前觉着很复杂的事儿,通过博友的分享与交流,才发现真正做起来其实都很简单。只要自己肯动手,没有啥咱在家是做不成的。
比如这咸鸭蛋,之前我都是买来现成的。现在自己动手制作,腌出来的咸鸭蛋是个个流油,金黄的颜色晃得我自己都心醉。加上了自己喜欢的五香味,早餐用来配粥或自制的中式面点,随用随取,没有最好,只有更好。

关键是原料简单,制作简单,小三步即可搞掂:
1、鸭蛋和坛子清洗干净并晾干;
2、自制卤水;
3、卤水凉透后,罐坛封坛。
自制的食物,吃着放心,吃着舒心,还特有成就感。喜欢为啥不试试呢?
友情提示:咸鸭蛋和鸭蛋黄富含胆固醇,胆固醇高的人应尽量避免进食。

原料:新鲜鸭蛋、盐、高度白酒、水、八角、花椒、香叶、姜。
做法:
1、新鲜的鸭蛋清洗干净,放在通风处晾干;
2、提前量好坛子盛装的水量,水内添加八角、花椒、香叶、姜,煮开后小火慢煮5分钟,然后添加盐,不停搅拌,直至盐水饱和;
3、晾凉卤水的时候,把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿,码入坛内;
4、晾凉后的卤水添加进坛,卤水要淹没鸭蛋,然后添加适量高度白酒;
5、用保鲜膜封好坛口,放在阴凉通风处保存。40天左右即可。

温馨提示:
1、鸭蛋和坛子都要清洗干净并晾干水分;
2、饱和的盐水是指添加的盐已经不再融化;
3、不喜欢五香味的,可以只用盐和高度白酒;
4、想要蛋黄的油多,可以适量多添加白酒;
5、坛口一定要封紧。


下面是腌制了半个月的鸭蛋留影。

鸭蛋的其他做法
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