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一出炉就遭哄抢的超可爱熊猫面包

时间:2012-03-20 19:51:38 厨师:喜多多 出处:做饭网 1678人做过这道菜

日本东京的上野动物园报道称,为了迎接来自我国的大熊猫“仙女”和“比力”的抵达,日本各大餐馆正在纷纷推出与熊猫有关的料理,东京银座也推出了一系列的“熊猫纪念物”。而现如今东京最受欢迎的面包正是以熊猫为原型制作的“熊猫面包”。
这风靡东京的熊猫面包每每刚一出炉,便会被喜爱大熊猫的民众抢购一空,尤其是这款售价500日元2个,内馅还包有红豆沙的熊猫面包,简直就像一阵飓风似的席卷了整个东京。仔细想想大熊猫的模样如此可爱,也难怪这惟妙惟肖的熊猫面包会如此热卖。
其实这超级卡哇伊的熊猫面包做法很是简单,不过是在最基础的红豆面包上按着大熊猫鼻子、眼睛和嘴的位置,分别粘黏上五小块可可面团,做法既简单外形又出彩,绝对是烘焙爱好者值得一做再做的经典甜面包哦。500日元约合人民币39元,这一个熊猫面包就要近20元人民币,还真是价值不菲呢。还是自己在家DIY来的经济又实惠,快快动手做起来吧。
这做法简单,卖相一流的熊猫面包,拿来送给亲朋好友,一定会让你赚足面子呢O(∩_∩)O~
放入烤箱烤焙时,一定记得及时加盖锡纸,个头不要做得过大,否则不易上色均匀。甜蜜的红豆沙内馅看起来似乎还有点心形的感觉,(*^__^*) 嘻嘻……
第一眼是可爱的外形、咬一口是松软的组织,再加之闻起来的豆香浓郁,真是三重享受的天作之合。

原料:
原味面团:
高筋面粉200克、白糖24克、鸡蛋液16克、酵母2克、盐1/2小勺、纯牛奶110克、黄油14克。
可可面团:
原味面团60克、可可粉2克、黄油4克(在原味面团需要加入黄油时,分割60克面团加入可可粉和黄油)。
内馅:
红豆沙80克。
面包机:
柏翠PE8990S。
做法:
1、将原味面团中所有的原材料倒入面包桶中(不包括黄油),选择程序4的和面键进行搅拌面团,至可稍稍拉出韧性很弱易拉断的膜时,加入黄油。(若是手工揉面则是用双手像洗衣服一样揉搓至形成面筋,)
2、此时再加入黄油前,分割称取60克的面团,加入可可粉和黄油,揉至可拉出破洞呈锯齿状的薄膜时放入碗中,盖上保鲜膜,进行基础发酵。
3、接着继续选择程序4的和面键,将第一步加入黄油后的面团(如是手工揉面,则继续用双手不停揉搓摔打),搅拌至拉出破洞为锯齿状的薄膜时取出,滚圆后放入碗中盖上保鲜膜进行基础发酵。
4、待面团发酵至两倍大小,用蘸有高粉的手指插入面团,小洞不回缩时既是基础发酵完成。
5、将可可面团也同样等份成10等份,排气后松弛15分钟。
6、将发酵好的原味面团,分割成10等份滚圆后松弛15分钟。
7、趁面团松弛的时间,将每一颗重约8克的红豆沙馅滚圆备用。
8、将松弛好的原味面团,取一份用手掌按扁后,擀成圆饼状。



#p#
9、去一颗红豆沙球放置在圆饼上,将四口收住捏紧。
10、收口朝下,用手将豆沙面团滚圆,轻轻用手掌按压成圆饼状。
11、取两团花生粒大小的可可面团,稍稍蘸一点清水,粘黏在面饼的左右上方,这是熊猫的耳朵(上图3)。
12、再取两团黄豆粒大小的可可面团,用食指按压成上图4中团圆形状。
13、蘸有少许清水,粘黏在面团上方的眼睛处。
14、最后再去半粒绿豆大小的可可面团,滚圆粘黏在熊猫的鼻子处即可。
15、将依次做好的熊猫放入铺有油布的烤盘上,放入内置一碗热水的烤箱中进行最后发酵。
16、大约发酵40分钟左右,用手指轻触面团,凹洞不会缩且面团十分有张力时即可。
17、用蘸有鸡蛋液的毛刷仔细刷遍熊猫面团。
18、放入预热180度的烤箱中层,大约3-5分钟时打开烤箱加盖一张锡纸,共烤焙15分钟即可。

制作熊猫面包时的注意事项:
1、制作熊猫的眼睛时,因为面团个头过小,所以使用食指将其搓压成椭圆形即可,使用擀面杖反而不方便。
2、熊猫眼睛的面团要尽量搓压的薄一些,否则发酵后会过高就不形象了。
3、熊猫的耳朵、眼睛和鼻子要稍稍蘸一点水后再放置在熊猫脸上,这样才牢固。

如果想一次多做一些的时候我会用面包机来和面,节约时间也省力气,面团的质量也很稳定。
1、使用面包机和面时,要首先往面包桶中倒入液体(例如牛奶、淡奶油、鸡蛋等等),接着将白糖和食盐倒入(这样糖和食盐可充分溶解在液体中)。
2、接着就是倒入粉类【高筋面粉、低筋面粉(有些面包的配方需要加入适量的低筋面粉)或是可可粉(制作可可味道的面包时)等】。
3、最后均匀的将称取好的酵母撒在面粉上(切记酵母不可直接与食盐接触,食盐会杀死酵母)。
4、这时就可以启动面包机的和面程序了,根据不同的配方,时间会有所不同,刚开始的时候建议仔细观察一两次,以后就可以设定好时间由面包机来自动完成了。

5、刚刚开始搅拌的面团会不成团,面包桶四壁也会蘸有很多面粉和液体的混合物,耐心的等待片刻,大约12-15分钟左右。
6、待面团搅拌至上图4的模样时,用切面刀切取一小块面团,稍稍拉开若呈现有微弱的膜时即可加入黄油。
7、黄油可切成小块后再加入,再次启动和面程序(我使用的是柏翠PE8990S),加入黄油后的面团会变得十分稀烂,大约需要继续搅拌15分钟左右,逐渐会重新成为表面十分光滑的面团。
8、此时取一小块面团慢慢拉开,用手指在拉开的薄膜上轻戳一个小洞,若破洞边缘呈现锯齿状,即可用来制作一般的甜面包(如熊猫面包);若是搅拌制作吐司的面团,则需要在进行搅拌面团片刻,直至破洞边缘呈现十分光滑即可。建议刚刚开始学做面包的童鞋们,开始先选定一款经典配方多做几次,仔细观察面团在搅拌过程中的每一步变化,这样容易在上一次的失败中吸取经验。