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韩国辣白菜锅贴

时间:2012-03-20 22:59:33 厨师:灯笼芯 出处:做饭网 137人做过这道菜


原料:面粉300克、瘦肉250克、韩国辣白菜300克、鸡蛋一个、生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量。
做法:
一、和面:
1、先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒20分钟;

二、馅料:
1、瘦肉剁碎成肉末,加入适量生粉抓匀,再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟;
2、韩国辣白菜切碎,葱切花,生姜切成末;
3、将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中,朝一个方向拌匀待用;

三、包锅贴:
1、将醒好的面团揉匀后搓成长条;
2、再分成均匀的小剂子;
3、将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;
4、再用擀面杖将其擀成面皮;
5、取适量腌制好的馅料放入面皮中央;
6、先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了。

四、煎锅贴:
1、平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;
2、碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;
3、将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄;
4、将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!



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经验分享:
1、和面时水要缓缓加入,一边加水一边搅拌,这样比较容易掌握用水量;
2、分好的小剂子最好用一块湿润的布将其盖上,以免发干;
3、煎锅贴的时候要用小火,以免锅贴外部烧焦而中间未熟透;
4、煎好的锅贴最好趁热吃,口感比较香脆。