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元宵节小清新版汤丸 (南方很受欢迎的9

时间:2013-02-22 23:11:14 厨师:做饭小编 出处:做饭网 1721人做过这道菜

居然出品:糖不甩

糯米丸:糯米粉120克 澄面20克  水约100克,花生、开心果碎适量,烤香的芝麻适量,沙糖10克,盐1克
糖浆:黄片糖半片 水一杯

(此为两人份,材料中的水居然没有称,是估算的。材料中砂糖和盐不是为了让糖不甩入味,纯粹为了入个底味,去粉腥)

步骤:

1 澄面和糯米粉混合,调入砂糖和盐,

2 取1/3的粉加入适量水,和成面团,然后放入开水中煮3分钟捞出

3 剩下的粉中加入剩余的水,小吃的做法后面的水慢慢加,如果水不够可以慢慢多加点,看看面团的软硬度适手即可,再加入之前煮过的面团一起揉成均匀的面团即可。

4 锅中准备一杯水,放入黄糖,煮开,糖融化后改小火煮至糖水略为浓稠即可。

5 煮糖水的时间,我们做糯米丸子,这个就无敌简单了,取一小块面团剂子,放在手心,两手搓圆即可,尽量做到每个大小都一样,全部丸子做好备用,这时候,糖水也熬好了,装起备用。

6 花生如果是生的,要炒香,放入料理机打碎,我用的是超市买的酒鬼花生,很好吃,直接放入料理机打碎即可,芝麻也提前炒香或者烤香,开心果两粒放入保鲜袋中用面擀压碎备用

7 锅中继续烧开水,放入糯米丸子煮至浮起后再煮1分钟左右即可捞出放入碟子中

8 舀入糖浆,撒入花生碎和芝麻

9最好撒入零星的开心果碎即可。

 

温馨提示:

1 提前煮好部分面团再加入新的面团中是为了增加面团韧性,这样的糯米丸子一直不会开裂

2 如果嫌提示1 的步骤麻烦,可以直接用开水揉面,这样做出来的丸子也特别好,是在连开水都嫌麻烦的,就用冷水吧,但是这比较适合现做现吃,放久了会硬。

3 最好每个丸子大小一样,这样熟的口感一致

4 开心果没有可以不妨,纯粹为了颜色好看哈。