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黑芝麻汤圆两款

时间:2013-02-23 23:34:02 厨师:做饭小编 出处:做饭网 2536人做过这道菜

因为要元宵节了,所以赶着做汤圆。

黑芝麻汤圆是我蛮喜欢的一款汤圆。我也发过不少配方,也不在乎再多二款配方。

只是配方不一样,出来的效果不一样,各人看喜好做了。

下面这款是和的汤圆馅中加了10克开水,所以做出来的汤圆一吃就会流淌出芝麻馅来。

 

而下面这款呢,糖量较多,会相对较甜,也不会流出来。

原料

汤圆皮

糯米面100克、冷水60克、澄面10克、开水10克。

馅料1

流淌的馅料

溶化的猪油30克、熟芝麻磨粉20克、白糖8克、开水10克。

馅料2

白糖40克、熟芝麻磨粉20克、凝固的猪油24克

特色面食做法

1、先做馅料2,白糖加芝麻猪油混合均匀,多揉几次。

2、然后分成8克的小剂子。

3、再做馅料1,混合均匀即可。我是先把芝麻粉和白糖倒入容器中,再倒入化猪油,最后加开水,放冰箱冷藏一会儿就会凝固了。包时取8克一份。

4、糯米面加水搅拌均匀,

5、澄粉加开水搅拌均匀,

6、然后4和5揉好,就是汤圆皮了。

7、分成10克左右的小剂子,取其中一个成小碗状,

8、包入汤圆馅

9、包好,

10、包好的汤圆备用。

11、然后锅中放水,水开后,将汤圆倒入,用小勺子推动,使汤圆不会沉底。当汤圆浮起来,再过一分钟左右,就煮好了。

12、煮好的汤圆放入小碗中,再加适量的水就可以吃了。

飞雪有话说

1、汤圆皮可以直接用糯米粉而不用澄粉。

2、如果直接用糯米粉,害怕不好包的话,可以取10分之一面团放开水中煮开再包馅。

3、汤圆才浮起来不要装碗,再煮一分钟才会彻底熟了。