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清汆肉丸的做法,简单又好吃的清汆肉丸怎么做

手打肉丸情意浓——清汆肉丸

发布时间:05-18 责任编辑:做饭小编
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美食感恩季:手打肉丸情意浓鈥斺斍遒嗳馔

记忆中美味的丸子的做法妈妈菜,这清汆肉丸子当属第一,手打的,美味的!而今才明白,实际这手做肉丸包含着浓浓的情意。千百次地捶打,厚重的母爱,毫不华丽的清汤,无私的母爱!

    可能恁会觉得太清淡,但是,从小俺就爱这么吃。下厨11年,终于可以练成妈妈做丸子的这手艺,儿女们可以尝到饱含妈妈情意的美味,蛮骄傲!喝一口清汤,鲜美至极,惊喜却又在你咬开肉丸的瞬间等待你!

    清汆肉丸

    材料:猪肉(三肥七瘦)、葱姜、盐、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡精、香油、香菜

    做法:1、准备材料

          2、将猪肉切成小粒

          3、用刀剁碎,加上切好的葱花和姜末,接着剁

          4、磕上一个蛋清,接着剁

          5、剁成细滑的肉泥即可

          6、少量多次加入清水,每加一次,都要顺时针搅拌至完全吸收为止,

          7、打好水的肉泥,加入胡椒粉、生抽、盐、鸡精、五香粉、搅拌均匀,静待入味

          8、锅中放水,开火,待锅底冒小泡,用虎口挤出丸子后下锅,煮至漂浮即可

          9、撇净浮沫,加入盐、胡椒粉、鸡精、香油调味,点几滴香醋,撒上香菜

          10、盛出即可

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家常菜做法大全小贴士:

1、  肉泥手打的比料理机搅的更好吃。

2、  选肉需要肥瘦合适才成。剁好的肉泥要做够细腻,打入的水要量足,才能保证肉丸的好口感,我是600克 

     肉,打了约100克水,口感香嫩,一点也不柴。新手操作,水可以稍微少些。

3、  注意肉丸的调味,必须咸淡合适才能有好口味。

4、  汤调味的秘诀:调好后,加几滴香醋,别小看这几滴醋,它有很好的增鲜提味儿的效果。