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一分钟腌出疯狂流油的咸鸭蛋

时间:2013-06-01 19:38:13 厨师:做饭小编 出处:做饭网 3377人做过这道菜
一分钟腌出疯狂流油的咸鸭蛋

小吃的做法成功腌制咸鸭蛋的要点: 

1.咸鸭蛋买回来一定要洗干净,并让表面充分晾干。

2.咸鸭蛋在高度白酒中浸泡1-2分钟,这点很重要,小熊首次腌制的时候,同一批鸭蛋出油率参差不齐,浸泡就是其中一个原因。

3.最后封口之前,一定要再往袋子中加入一些盐。也可以用装光盘的小口袋,一个一个的装起来,这样出油率超级高。

4.鸭蛋一般腌制时间建议25-30天,大家也可以用鸡蛋来做20天即可,对比鸭蛋鸡蛋更嫩,味道同样的好。

 

食材:

新鲜鸭蛋                            1000克

高度白酒                            500克

食盐                                500克

一分钟腌出疯狂流油的咸鸭蛋

 

做法:

1.新鲜的咸鸭蛋,泡在清水里用刷子刷干净然后让其自然晾干备用。


2.将晾干的鸭蛋浸泡在高度白酒中1分钟,然后将鸭蛋在食盐中滚匀。然后选一个合适的塑料袋将滚好盐的鸭蛋放入,如此反复就可以了,最后在塑料袋中再加入食盐,然后封口放在通风阴凉处25天即可。

3.腌制好的咸鸭蛋,无需去除盐分直接放入锅中煮熟即可。

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