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鱿鱼小丸子做法

发布时间:08-23 责任编辑:做饭网编辑
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鱿鱼小丸子

原料:(一板)
蛋糊:低筋面粉100克,鸡蛋1个,水130克左右,泡打粉3克,盐1克,澄粉15克。

日式照烧酱:生抽:白糖:鱼露:水淀粉=1:1:2:2

鱿鱼须80克,包头菜50克,胡萝卜50克,海苔碎适量,白芝麻适量,沙拉酱适量

 

方子参考居然,感谢!丸子的做法

鱿鱼小丸子

 图1:低粉,澄粉,泡打粉,粉类拌匀,全部材料混合,过筛一次,加入清水和鸡蛋。

图2:用手动打蛋器轻轻搅打至细腻,拿起蛋抽能自由落下,像蜂蜜一样流动的状态,略放置。

图3:鱿鱼须洗净,焯水,切丁;包头菜切碎;胡萝卜切碎。

图4:将蛋液糊装入裱花袋,轻轻挤入模具中,约1/3满。

图5:放入鱿鱼须碎。

图6:放入胡萝卜碎。

图7:放入包菜碎。

图8:将剩余的面糊挤上。

图9:烤箱预热,220度,将模具放入,烘烤20分钟,取出即可。(视自家烤箱温度而定)

鱿鱼小丸子

图11:将模具取出,倒出晾凉。

图12:将日式照烧酱料放入锅内。

图13:开火,将其烧开,边烧边搅动,成粘稠状关火即可。

图14:小丸子上面挤上日式照烧酱、沙拉酱,撒上海苔碎即可

 

双双唠叨:特色面食
1、面粉过筛,可以防止结疙瘩,面糊搅拌好,静置1小时再用。

2、鱿鱼焯水时放点姜片和花椒,可以去腥。

3、日式照烧酱里面的淀粉和清水勾兑时,淀粉不要加太多,防止熬煮后过于粘稠。熬煮时,边煮边用勺子轻轻搅拌,至黏稠即可。

4、章鱼小丸子还会放柴鱼片,偶没有,省略了!

3、各家烤箱温度会有温差,根据自家烤箱而定。