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辣味花卷献给妈妈的礼物

时间:2012-03-20 23:17:38 厨师:流星的美 出处:做饭网 185人做过这道菜

母亲节要到了,要是捧着康乃馨送给她,她一定又替我心疼钱,说,花的不值......所以,还是把我第一次成功做成的花卷送给妈妈,我没用苦豆子调味,用了她喜欢的辣椒面,口味微辣,还是挺香的,希望她喜欢。
辣味花卷

原料:
面粉、酵母粉、食用碱、辣椒面、五香粉、油。
准备工作:
1、发面。将酵母粉用温开水化开,用温水和面,加入酵母水,把面揉成团后,盖严,放在温暖的地方发酵;
2、4--5个小时后观察发面,发好的面会有蜂窝状。
做法:
1、将发好的面反复揉捏,把其中的空气揉出,放入适量的碱粉,在反复的揉捏,把碱揉匀。注意:放碱是关键的一步,多了会发黄,少了口味会发酸,我妈的办法是先放一点,揉匀后揪一点面在火上烧熟,再看里面,如果不酸就合适,要是发酸就在放点碱;
2、将揉好的面团擀成薄厚适中的面饼;
3、在面饼上淋上油,均匀的撒上五香粉和辣椒面,用饼的1/2面把油拖匀;

4、卷好,切成剂子,将剂子横捏,拉长翻转一捏,花样即出;
5、上锅,大火蒸25分钟,即可。