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北京小吃 驴打滚儿

时间:2013-10-31 22:01:01 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1371人做过这道菜

很小的时候去北京吃过一次正宗的驴打滚,软软糯糯的糯米,香甜的红豆沙和豆香味,让人至今回味。后来在我们这里只有超市偶尔买的到。刚好前几天有集市,看到有现打的黄豆粉,想起自己在家做驴打滚。于是买了些回家,剩下炒熟的黄豆粉还可以用来冲个豆面糊糊。自己晚上又做一点红豆沙,用的红糖,做出的驴打滚很软糯香甜,虽然不能和北京老师傅做的比,但自己家制作的也是很好吃的哦。【驴打滚儿】百年流传的北京名小吃

 

材料:糯米粉260克,黄豆粉80克,水适量,红豆沙适量。

北京小吃驴打滚儿做法_驴打滚儿的做法(图)

做法:

1.黄豆面放入无油无水的锅里,小火不停的翻炒,黄豆面的颜色由淡黄色变为深土黄色,

2.炒好的黄豆面放凉过筛备用。小吃的做法

3.把糯米粉倒入盆中,逐渐慢慢加水搅拌,揉成糯米面团。

4.将面团放到蒸锅上,大火蒸20分钟左右,蒸好的糯米面团盖上保鲜膜晾至温热,防止表面变干。

5.在案板上撒上炒熟的黄豆面,把糯米面团放在案板上,再在上面撒一层黄豆面,用擀面杖擀成面0.5cm左右厚的长方形面片。

6.红豆馅均匀的涂抹在糯米面片上。

7.宽的一侧开始卷,卷得一定要紧密,防止中间散开。

8.卷成一个长卷。

9.用刀将糯米卷切成小段,每次切最好擦一下刀。

10.在糯米卷表面均匀的筛一层黄豆面即可。

 

 

小贴士:家常菜做法大全

1.黄豆粉买来之后不能直接用,生的黄豆粉闻起来有股生豆子味,炒好的黄豆面有很浓的豆香味。

2.糯米粉揉面的时候一定要一点点的加水,糯米粉不像普通的面粉那么吸水。软硬适中最好,太软不好卷,太硬口感差了些,具体什么程度,自己摸索几次就好了。

3.红豆沙可以去超市买,但是自己做的更是好吃,这次我用了红糖味道更好,可以参照旧文【自制红豆沙】。

4.每次切的时候擦一下刀,这样切出的更漂亮。