您当前的位置:做饭网 > 家常 > 家常小吃 > 千里迢迢的家乡味 香喷喷的什锦羊肉炒面

千里迢迢的家乡味 香喷喷的什锦羊肉炒面

时间:2012-03-20 23:24:41 厨师:笨笨猪 出处:做饭网 192人做过这道菜

比起猪肉,羊肉的肉质更加细嫩,而且羊肉的脂肪、胆固醇含量均比猪肉、牛肉要少。因为具有益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力的功效,在气候寒冷的北方,羊肉历来被当作冬季进补的重要食物之一,可以起到进补和防寒的双重功效。
从家带回来的羊肉是老妈特意煮熟的,原始的香味儿,平时随手切一块,炒菜、做汤都非常方便。虽然离开了家,却可以随时随地尝到家乡味儿,香喷喷的味道里面,还饱含着老妈深深的爱…


什锦羊肉炒面
原料:
精细挂面150g、煮熟的羊肉100g。
配料:
小白菜1小把、胡萝卜1根、红椒1个。
调料:
盐适量、火锅底料少许。

做法:
1、小白菜洗净,将叶片逐个掰开;
2、胡萝卜去皮、切丝;
3、红椒洗净、切细丝;
4、羊肉切薄片;
5、挂面煮至八分熟,捞出浸入冷水中;
6、沥干水分,放少许植物油,搅拌均匀;



#p#
7、锅烧热,放少许油,油烧热后,放入羊肉;
8、翻炒至羊肉稍有蜷曲,加入胡萝卜丝;
9、继续炒一分钟,放入红椒丝;
10、再放入小白菜;

11、翻炒至小白菜变软,加少许盐;
12、加少许火锅底料;
13、放入事先处理好的面条;
14、改用筷子翻拌,持续1分钟左右,将面条与配菜搅匀即可。

烹制心得:
1、我用的是煮熟的羊肉,也可直接用生羊肉,需要多炒一会儿;
2、煮熟的面需要过冷水,并拌少许植物油,以免相互粘连;
3、火锅底料不是必须,可根据自己的口味选择是否添加;
4、放入面条后,最好用筷子来炒,易将面条划散,与菜混合均匀。



在我的老家内蒙古,羊肉是比较常吃的肉类,所以一提起羊肉,就想起了浓浓的家乡味儿…为啥说它千里迢迢呢,因为这羊肉,是我从老家背回来的,名符其实的跨越千里。
南方的羊肉不仅少、而且贵,关键是怎么吃,都觉得少了点记忆中的味道。这次回家,可真是把两年来没吃羊肉的遗憾都补上了,清蒸羊肉、炖羊排、孜然羊肉、葱爆羊肉、羊肉汤、羊肉饺…几乎每家、每餐都能吃到羊肉,终于找到了熟悉的味道。