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非专业出品-叉烧小餐包

时间:2017-05-05 13:50:03 厨师:灯笼芯 出处:做饭网 136人做过这道菜

非专业出品-叉烧小餐包

越来越觉着家庭烘焙是需要足够的热情和执着精神的。当初买烤箱,开始烘焙之旅,我承认有很大一部分因素是想赶时髦。所以特别承受不了失败的打击,每失败一次就得歇一阵子缓缓精神头,每成功一次就得臭显摆一通!但是逐渐发现把亲手做好的面包,蛋糕拿给家人品尝时,他们那种惊奇和欣喜的表情,以及对这种健康生活方式的肯定,我感到了动力。

不想琢磨尝试太多方子,就捡几个简单普通家人喜欢的,蛋糕咱们可以做成蛋糕卷,夹奶油,夹不同口味的果酱,夹肉松……,面包赞可以加葡萄干,包入喜欢的内陷等等。

原料:

高筋面粉160g、低筋面粉40g、即发干酵母2.5g、砂糖32g、盐3g、奶粉8g、全蛋液20g、水104g、黄油20g。

馅料:

里脊肉200g、叉烧酱1大勺、蒜泥1/2小勺。

装饰:

蛋液少许,黑芝麻少许

做法:

1、里脊肉切0.7cm见方的小块,用叉烧酱,蒜泥搅拌均匀腌制1天,烤箱160度预热,烤20分钟;

2、除黄油外揉匀至光滑的面团,放入软化的黄油继续揉至扩展阶段;

3、放温暖处发酵至2.5倍大小,取出排气;

4、分割成60g左右一个的面团,滚圆,松弛15分钟;

5、擀开成片;

6、包入一勺叉烧;

7、包好,放入烤盘,放温暖处二次发酵至2倍大小;

8、烤箱180度预热,二次发酵好的面团刷蛋液,撒少许黑芝麻,烤20分钟;

表面不是烤裂开了,而是我的刷子僵硬,刷不匀,该淘汰了!

小啰嗦:

1、揉面我用面包机揉面,东菱面包机选择发面团程序,揉10分钟后放入黄油,然后再揉10分钟,取出摔打+揉搓,直到理想的程度,我觉着没有厨师机,手工揉面不要荒废。

2、冬天发面我用了一个整理箱,里面铺上一个桌子用的小电热毯,然后铺上几本书,把面盆放在上面,电热毯用最大功率即可。