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看完,每个人都会包汤圆拉!-经典款豆沙汤圆

时间:2012-03-20 23:32:21 厨师:流星的美 出处:做饭网 219人做过这道菜

看完,每个人都会包汤圆拉!-经典款豆沙汤圆
元宵节,貌似一定要吃元宵。吃元宵应个景,吃的是那份心情,吃什么都一样的开心。在此,子瑜妈妈祝天下每个人都能幸福每一天。
这款汤圆做起来非常的简单。但是如果你是第一次包汤圆,也许在包的时候会散开,在这里,我为大家示范一种怎么包都不会散的办法,包您不会的进来,会了出去。不兴往下看,呵呵。

原料:
糯米粉200克、红豆沙200克、80度热的清水170克。
做法:
1、在案板上撒上干的糯米粉,将豆沙放上面,搓成长条状,然后用刀切成小段,每个大概15克左右。目测差不多即可,将每个小段用手简单的搓成小球;
2、用热水和面,这样和出来的面团比较柔软,包的时候不容易散开。水要一点点加,觉得可以揉成团了就停止加水,一般热水和面的话,水的分量比面少个30%左右。冷水的话比例接近1:1。(用热水和的面不性醒,马上包,热呼的时候很好包的,不容易散。);

3、准备一张保鲜膜,把15克糯米面团放在中央,然后将保鲜膜翻过来盖住面团,用手按扁,然后再用擀面杖擀扁平;
4、打开盖在上面的保鲜膜,放上事先准备好豆沙馅在上面,然后慢慢的从四周包起来。先把汤圆卡在虎口,可以有效的把面团包结实,再用手捏住收口左右转转,使汤圆更圆整;
5、将保鲜膜打开,如果没有漏馅,就用手再将汤圆搓圆就好了,如果漏馅了继续往下看;



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6、如果漏馅了,可以在顶部补上一点面团,轻轻按牢,然后把它翻过来,补过的地方朝下放,然后再包起来,用手捏牢转结实了。再打开,手心滴上一滴清水,将汤圆放在手心搓搓圆。你看,是不是很圆拉~将所有的汤圆做好;
7、烧开一锅水,把汤圆下入,烧开后改小火煮上3分钟左右。看到汤圆浮在水面上了就是好了。担心不熟可以多煮1分钟,尤其是速冻汤圆,很有可能外熟里生的。

子瑜妈妈的制作心得:
1、用热水和面比用冷水和面更简单,包起来比较轻松,不容易散开。
2、汤圆在吃的时候,一定要注意安全,尤其是小孩子,一定要帮助掐碎了再吃,一次不要给多了,2-3个就可以了,糯米制品不容易消化的。
3、将所有的汤圆包好独立放置。可在放置盘上撒上干糯米粉防止粘底。如果包太多了要保存,那需要放冰箱冷冻仓而不是保鲜仓。
4、煮汤圆切记不能用大火,水烧开后一定要改用小火,煮的时候记得轻晃几下锅子,确保汤圆不粘底,现包的汤圆,一般3分钟左右,看到汤圆浮起就可以出果了,如果是速冻的最好煮5分钟左右。如果汤圆比较大那也要多煮一会。
5、汤圆不宜包的太大,以免煮的时候里面容易夹生,外面则皮都烂了。
6、包起来觉得很困难的话可以将馅放的少点,皮放的多点,但是记得煮的时候小火多煮会,以免面生。
7、包汤圆如果觉得很麻烦,可以直接搓成实心的小丸子,做小汤圆吃也是不错的选择哦。