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将美食进行到底-小墨鱼蝴蝶面

时间:2012-03-20 23:32:36 厨师:静思夜 出处:做饭网 209人做过这道菜

将美食进行到底-小墨鱼蝴蝶面
连公主王子最后都平凡了,咱更得柴米油盐了,于是我放下乱七八糟的想法开始抡锅做饭,填饱肚子最重要。

原料:
小墨斗鱼、意大利蝴蝶面、洋葱半个、西红柿。
调料:
蒜披萨草、番茄酱、盐、胡椒粉、薄荷叶一点。


做法:
1、一头蒜拍碎切末、洋葱头半个切末、西红柿去皮一个切成小块;
2、锅内放油烧热,放蒜末炝锅,放入洋葱煸炒,放入小墨斗鱼滴入白葡萄酒酒少许;
3、墨斗鱼炒至变色后放入西红柿块;
4、述调料翻炒熟后,放入披萨草、胡椒粉、盐适量;
5、后放辣酱油,搅拌均匀后放薄荷叶起锅;
6、前在一旁做一锅清水烧开,下面,面捞起后过温水沥干拌上橄榄油,将上述做好的汁料拌面即可食之。

意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。所以,正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外,拌意大利面的酱也是比较重要的。意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同,它用的是一种“硬杜林小麦”,所以久煮不糊,这就是最大的区别。然后它的形状也不同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。道地的意大利面都很有咬劲,也就是煮得半生不熟,咬起来感觉有点硬的状态,对于习惯了阳春面的中国人而言,大都是吃不太习惯的。