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清香开胃 柚皮糖

时间:2014-11-27 09:40:51 厨师:谭周 出处:做饭网 230人做过这道菜
柚子浑身都是宝,果肉就不用说了,酸酸甜甜的味道非常好吃。其实它的果皮也是可以做成各种小吃的,这款柚皮糖在江南一带很流行,做法也是相对比较简单的,我们一次还可以多做一些给家人或者邻居分享劳动成果,感觉也非常不错。

小提示:
1、做好的柚皮糖能够不通过晾干或许烘干,直接食用与保留,但保留的时刻就缩短了。不通过晾干的柚皮糖,口感较为湿润。
2、每次做柚皮糖,我通常做3-4个柚皮,因为炒柚皮糖的时刻有点久,一次就多做点。
3、蜜柚皮首次用盐搓弄表皮,可将打在蜜柚上的蜡去掉;切好的蜜柚皮再用盐搓弄是为了去掉其苦涩味。​


主料
柚子皮 1个 冰糖 400克
辅料
盐 10克 水 200克

 制作步骤:

1、取新鲜的柚子皮。

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2、用盐揉搓柚子皮的外层,洗净。

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3、用小刀将其内瓤削去薄薄的一层,让其切面较为平整。

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4、将柚子皮切成长条状。

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5、将切好的柚子皮放入盆中,再加入盐揉搓,去除柚子皮的苦涩味。

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6、将冲洗干净的柚子皮浸泡在清水中。

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7、每隔5-6个小时就将柚子皮捞起,用手挤干水分。

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8、再加入清水浸泡,最少须浸泡24个小时以上,最多也不要超过48个小时。

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9、浸泡的柚子皮,再次挤干水分,放入锅中煮开。

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10、煮好的柚子皮,凉却后,再次用手挤干水分,能晒干或者风干水分最好。

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11、冰糖加入水,用中小火熬成糖浆。

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12、加入柚子皮,用中小火慢慢翻炒。

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13、煮至糖液被柚子皮吸收,锅中没有溶液。

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14、做好的柚皮糖可以直接食用,但也可放在太阳下晒干,也可以放进烤箱低温烘烤。

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15、晒干的柚皮糖,密封可保存一年以上。

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