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开胃吃法:辣白菜炒面

时间:2012-03-20 23:51:11 厨师:海龟 出处:做饭网 145人做过这道菜

开胃吃法:辣白菜炒面
貌似很久都没有上过面条了、今天来点超级开胃的辣白菜炒面哈!

原料:拉面200克、辣白菜200克、五花肉100克。
配料:生姜、大蒜、葱、蚝油、鸡精、生抽、料酒各适量。
做法:
1、辣白菜切成丝,五花肉洗净切成小片;生姜切丝,大蒜去皮切片,葱洗净切花;

2、锅内放入适量的水烧开,下入面条,中火将锅内的水再次煮开后加入少许冷水,待锅内的水再次沸腾面条煮至无硬芯后将其捞出,放入冷水中过凉后捞出沥干;

3、热锅放油,下入五花肉炒至出油,下入少许料酒炒匀;

4、放入辣白菜炒匀,再加入适量的盐、鸡精、蚝油,炒匀;

5、下入面条,充分翻炒均匀;最后放入葱花与生抽,炒匀即可。


注:
1、煮面条时火不要太大,让锅内的水保持微沸的状态即可;用于炒面的面条不要煮得太烂,因为还要再下锅炒,煮得太烂会影响口感;面条过凉捞出后如不能及时下锅炒可淋入少许油拌匀,以免粘连在一起;
2、炒面条时如果觉得太干可加入少许的水,当然加入鲜汤会更好哈;
3、因辣白菜中含有盐分,所以请酌量放盐。