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酱香爽口 温州酱鸭舌

时间:2014-12-11 10:12:01 厨师:谭周 出处:做饭网 143人做过这道菜
酱卤类的小吃在江南一带非常盛行,因为当地人的饮食普遍清淡,需要一点稍微“重口味”的小食来补充人们对食物的需求。酱卤类的食品就很好地解决了这个问题,今天给大家介绍的温州酱鸭舌,它的做法其实也还算挺简单的,但是味道却是回味无穷,值得你一试。

温馨提示:
1. 鸭舌要清洗干净,最好多洗几次。
2. 如果喜欢口味丰富一点,还可加入大料来调味。

主料
鸭舌 400克
辅料
色拉油 适量 食盐 2克 冰糖 10克 姜 1块 蒜 2瓣 料酒 30毫升 生抽 15毫升 老抽 15毫升 大葱 1根 白糖 5克

1 大葱洗净切成段,老姜切片,大蒜拍破去皮,鸭舌用流动水搓洗干净

2 锅中加入足量的水,放入洗过的鸭舌,大火烧开后转中火煮5分钟,将鸭舌捞出,再用清水反复搓洗干净,煮过鸭舌的水倒掉不要

温州酱鸭舌

3 锅中重新注入适量的水,大火烧开后,放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用

4 将沥水后的鸭舌放入碗中,加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时

温州酱鸭舌

5 炒锅倒入少许油,油热后放入葱姜蒜爆香,放入腌制过的鸭舌,加入冰糖、老抽、剩余的料酒,再加足量清水没过鸭舌表面,大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可

温州酱鸭舌

温州酱鸭舌