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土豆与面包的奇妙组合-土豆泥面包

时间:2012-03-20 19:55:49 厨师:凌波微步 出处:做饭网 965人做过这道菜

爱吃土豆,土豆丝土豆块土豆饼,炒的炖的烩的煎的炸的我都爱,但是用土豆做面包还是头一回。
好吃的土豆泥面包,方子来自小猫,收藏了好久,在萱妈家再次被勾出馋虫,满屋的香气证明这确实是一款值得一做再做的面包。做了二烤盘的量,连吃了三天做早餐,美美喜欢将面包切开涂点黄油,再夹个咸蛋黄,我觉得直接吃就已经非常美味了,香葱还有酸奶油的淡淡香气让人忍不住吃的时候再猛吸二口闻闻,很香。

土豆泥面包(直接用的萱妈的量,成品12个)
原料:
土豆泥230g、无盐黄油30g、酸奶油60g、牛奶70g、盐5g、鸡蛋1个、香葱10根、酵母4g、高筋面粉360g。
做法:
1、土豆切成大块盖保鲜膜放入锅中蒸熟,取出后趁热捣成泥。
2、土豆泥里加酸奶油及黄油。
3、搅拌均匀成泥状。

4、牛奶中加入鸡蛋,盐,面粉,酵母,稍微搅拌均匀。(牛奶先加50g即可,不要全部一次性加完)。
5、将做好的土豆泥奶油糊加入面粉中,继续搅拌成面团。
6、将香葱洗净控干,切碎后加入面团中。

7、继续搅拌直至面筋扩展阶段。
8、放于温暖处发酵至2倍大。
9、取出发酵好的面团,按压排气平均分成12份。

10、滚圆后不用松弛,直接放在烤盘上。
11、放温暖湿润处做最后发酵。
12、发酵完成后表面筛少许高筋面粉放入预热好190度的烤箱中层,烤25分钟即可。

Tips:
1、土豆泥切成块上笼蒸时最好盖保鲜膜,防止土豆泥中进入太多的水份。
2、揉面时70克牛奶不要一次性都加进去,可将土豆泥奶油糊拌入后再做最后调整。
3、面包入炉烘烤上色后要及时加盖锡纸。