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客家名菜 客家酿豆腐

时间:2014-12-20 11:35:25 厨师:谭周 出处:做饭网 207人做过这道菜
酿豆腐是中原传统饮食习惯与迁徙地特殊产生生活方式相结合的典范食品,在客家的宴席中,这款菜是必有的。它的做法也非常简单,而且加入了各种鲜香浓郁的食材搭配在一起,使得其味道和口感也是适合我们和口味,我们可以做上一些,端上餐桌后一定能吸引家人的目光,对你的手艺赞不绝口。

主料
鲜香菇 1把 白芝麻 1撮 北豆腐 1块
辅料
食盐 适量 姜 适量 生抽 适量 蚝油 适量 淀粉 适量 小葱 适量 花椒粉 适量 胡椒粉 适量 橄榄油 适量

1 北豆腐洗净后切成小块,用勺子挖出一个凹槽

客家酿豆腐

2 香菇洗净后切碎,用油炒熟

客家酿豆腐

3 香菇里加入素蚝油,生抽,胡椒粉,一点点花椒粉,加一些淀粉拌匀

客家酿豆腐

4 把豆腐表面和凹槽里都拍上淀粉,把拌好的馅料填进去

客家酿豆腐

5 平底锅中倒入橄榄油烧热,有馅的一面朝下小火煎熟,再用中火把底面和四周煎至焦黄

客家酿豆腐

6 锅里的底油煸香姜片,倒入水,生抽,素蚝油和胡椒粉煮开,放入酿豆腐煮一下

客家酿豆腐

7 不用煮很久,润一下即可,捞出排盘,剩下的汤汁勾芡后淋在豆腐上,撒点葱花即可

客家酿豆腐

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